Przeciwutleniacze w jedzeniu

Dr Ananya Mandal, MD

Przeciwutleniacze są teraźniejsi w dużych ilościach w kilka foods. Jakkolwiek, faktyczna kwota przeciwutleniacze w kilka roślina produktach może odróżniać się opłatę kilka czynniki. Te zawierają:

  • glebowy typ i chemia
  • dostępny azot i poziomy inne rośliien odżywki
  • wilgoć poziomy
  • temperatura
  • zarazy

Ja zobaczył że rośliny które wystawiają stresować się jadą syntetyzować przeciwutleniacze i są bogate w te flavonoids i polyphenols.

Fenolowi przeciwutleniacze są teraźniejsi w roślinach przy koncentracjami do kilka gramów na kilo. Ogólnie, poziomy są wysocy w skórach owoc wśród one i skórkach raczej niż. Liczba chemiczni assays rozwijał mierzyć różnych przeciwutleniacze. W Vitro assays projektują badać przeciwutleniaczy poziomy w foods, podczas gdy inna assays poziomów w krwi miara, uryna lub komórki krwi.

Przeciwutleniacza jedzenia źródła

Niektóre karmowi źródła przeciwutleniacze zawierają:

Jedzenie

Przeciwutleniacz odżywki

Acorn kabaczek, bania, zima kabaczek

Beta karoten

Jabłka

Katechiny

Morele, kantalup, brzoskwinie

Beta karoten

Fasole

Katechiny, witamina E

Buraki

Anthocyanins

Dzwonkowi pieprze

Beta karoten, witamina C

Jagody

Anthocyanins, katechiny, ellagic kwas resveratrol witamina C, (w malinkach i truskawkach) (w czarnych jagodach)

Brokuły, zielenie, szpinak

Beta karoten, luteina, witamina C

Brown ryż

Selen

Marchewki

Beta karoten

Kurczak

Selen

Cytrus owoc

Witamina C

Kukurudza

Luteina

Jajko

Luteina (w yolks); selen, witamina A

Oberżyna

Anthocyanins

Czosnek i cebule

Selen

Grapefruitowy, menchia

Lycopene, witamina C

Winogrona, czerwone wino

Anthocyanins (w czerwonych i purpurowych winogronach), resveratrol

Mango i melonowiec

Beta karoten, witamina C

Mleko

Witamina A

Dokrętki, dokrętek masła, oleje, ziarna

Witamina E

Oatmeal

Selen

Arachidy

Resveratrol

Przycina

Anthocyanins

Łosoś, tuńczyk, owoce morza

Selen

Bataty

Beta karoten, witamina C

Herbata, czerń lub zieleń,

Katechiny

Pomidory (konserwować)

Lycopene, witamina C

Arbuz

Lycopene, witamina C

Pszeniczny zarazek, całe adra

Selen, witamina E

W dodatku do above:

  • Linseed jest ważnym źródłem lignans w diecie. Lignans także znajduje w zbożach, legumes i warzywach innych,
  • Stilbenes znajduje w tylko niskich ilościach w ludzkiej diecie. Resveratrol jest szeroko studiującym stilbene i znajduje w gronowych ziarnach, arachidach lub knotweed korzeniach. Te stilbenes nowotworów ochronnych skutki.
  • Flavonoids dzielą w sześć klas wliczając flavonols, flavones, isoflavones, Flavonols, Flavanones i Anthocyanidins. (katechiny i proanthocyanidins) Te Flavonols są pospolici fl avonoids w foods.

Flavanols

Bogaci źródła fl avonols są cebulami, kale, leeks, brokułami i czarnymi jagodami. Flavonol koncentracje są wysoki wewnątrz lub zbliżają skórki owoc lub łupę ponieważ ich biosynteza stymuluje światłem.

W zielonych obfitolistnych warzywach zewnętrzni liście często zawierają fl avonol koncentracje bardziej niż 10 czasów zakładają w wewnętrznych liściach koncentracje. Także małe owoc ten sam gatunki, porównywać wielkie owoc, miewają skłonność mieć wysokie koncentracje fl avonols należni związek między nawierzchniowym terenem i świeżym ciężarem.

Flavonols istnieją w oba monomer formę i polimer formę (katechiny) (proanthocyanidins). Katechiny są teraźniejsze w i w morelach zielonej herbacie i czekoladzie. Czerwone wino jest innym ważnym źródłem.

Flavones, isoflavanones i flavanones,

Pietruszka i seler jesteśmy znacząco źródłami fl avones.

Iso fl avones znajdują prawie wyłącznie w legumes i sojach.

Flavanones znajdują przeważnie w cytrus owoc, pomidorach, nowym etc.,

Anthocyanins

Anthocyanins są pigmentami które dają owoc i warzywo ich kolorowi. Poziomy wzrastają gdy owoc dojrzewają i są wysokie w łupach owoc i skórach.

Przegląda Kwietniem cashin-Garbutt, półdupki Hons (Cantab)

Odnosi się

  1. http://www.nutritionj.com/content/supplementary/1475-2891-9-3-s1.pdf
  2. http://www.organic-center.org/reportfiles/Antioxidant_SSR.pdf
  3. http://voh.chem.ucla.edu/vohtar/fall06/classes/153C/pdf/Best%20antioxidant%20foods.pdf
  4. http://acudoc.com/Antioxidants.PDF
  5. http://ocw.jhsph.edu/courses/humannutrition/PDFs/Lecture8.pdf
  6. http://www.womenfirst.net/pdf/ADA/ADA_Antioxidants.pdf
  7. http://class.fst.ohio-state.edu/fst821/Lect/AA.pdf
  8. http://www.medlabs.com/Downloads/Antiox_acti_.pdf

Dalszy czytanie

Last Updated: Nov 4, 2012

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | Nederlands | Русский | Svenska | Polski
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post