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Antioxidantes en Tecnología

Por el Dr. Ananya Mandal, DOCTOR EN MEDICINA

Los Antioxidantes tienen una variedad de aplicaciones en la industria. Son los más de uso general como los preservativos y suplementos de comida. Las aplicaciones industriales y otras de antioxidantes se pueden resumir como sigue.

Antioxidantes como preservativos de comida

Los Antioxidantes se utilizan para retardar la oxidación de una substancia orgánica. Esto aumenta la vida útil o la vida útil de ese material.

Por ejemplo, en grasas y aceites, los antioxidantes demoran el inicio de la oxidación o reducen el índice de oxidar reacciones. Las Grasas y los aceites deterioran común mientras que la oxidación de los lípidos causa la producción de pastas que lleven a los diversos olores y gusto y continúen afectar a otras moléculas en la comida. Estas comidas deterioran debido a la exposición al oxígeno y a la luz del sol que lleven a la oxidación de la comida.

Las Comidas pueden ser preservadas manteniendo la oscuridad y tapándola en contenedores o aún recubriéndola en cera, como con los pepinos. Sin Embargo, si los productos vegetales se salvan sin el oxígeno que es vital para su respiración, puede llevar a los sabores desagradables y a los colores desagradables. Así el empaquetado de frutas y verduras frescas contiene la atmósfera del oxígeno del alrededor 8%. Esto puede causar daño oxidativo mediado oxidante.

El propósito principal de usar un antioxidante como aditivo alimenticio es mantener la calidad de esa comida y ampliar su vida útil bastante que mejorando la calidad de la comida. Los Antioxidantes son una clase especialmente importante de preservativos. A Diferencia de desperdicios bacterianos o fungicidas de la comida, el daño oxidativo puede ocurrir incluso en alimentos refrigerados y tapados. Los Antioxidantes pueden prevenir este tipo de desperdicios de la comida.

Antioxidantes Naturales y antioxidantes sintetizados

Estos preservativos incluyen los antioxidantes naturales tales como ácido ascórbico (AA, E300) y tocoferoles (E306), así como los antioxidantes sintetizados tales como galato propyl (PAGINACIÓN, E310), butylhydroquinone terciario (TBHQ), hidroxianisol butilado (AHB, E320) e hidroxitolueno butilado (BHT, E321).

Algunas de las grasas tales como aceite de oliva son protegidas parcialmente contra la oxidación por su contenido natural de antioxidantes, pero siguen siendo sensibles a la fotooxidación o al daño oxidativo por la luz.

Los preservativos Antioxidantes también se agregan a los cosméticos a base de grasa tales como lápiz labial y cremas hidratantes para prevenir rancidez. Además, el uso de antioxidantes también reduce el despilfarro de materias primas y ensancha el rango de las grasas que se pueden utilizar en productos del fi c del speci.

Uso Antioxidante en industria

Varios productos industriales contienen los antioxidantes. Algunos de éstos incluyen:

  • Los Antioxidantes se agregan a los combustibles y a los lubricantes para prevenir la oxidación, y en gasolinas para prevenir la polimerización - esta polimerización de la gasolina lleva a los residuos que pueden dañar los motores.
  • Los Antioxidantes se agregan a los polímeros tales como cauchos, plásticos y adhesivos para prevenir su daño y baja oxidativos de la fuerza y de la adaptabilidad. Los Polímeros con los enlaces dobles son especialmente vulnerables y ventaja con esta adición.

La ruptura lleva a la ozonólisis o a quebrarse. El quebrarse del Ozono es especialmente perjudicial a los elastómeros tales como caucho natural, polibutadieno y otros cauchos doble-bajo fianza. Pueden ser protegidos por los antiozonizadores. Otros incluyen el polipropileno y el polietileno.

  • Los Añadidos tales como AO-22 y 29 se agregan a los aceites de la turbina, a los aceites del transformador, a los líquidos hidráulicos, a las ceras, y a las grasas en uso industrial. AO-29 se agrega a las gasolinas también.
  • Los Añadidos tales como AO-24 se agregan a los aceites a baja temperatura
  • Los Añadidos tales como AO-30, 31, 32 y 37 se agregan a los combustibles y a las gasolinas de tobera, incluyendo las gasolinas de la aviación.
Añadido de Combustible Componentes Aplicaciones
AO-22 N Aceites de la Turbina, aceites del transformador, líquidos hidráulicos, ceras, y grasas
AO-24 N, N'-di-2-butyl-1,4-phenylenediamine Aceites A Baja Temperatura
AO-29 2 Aceites de la Turbina, aceites del transformador, líquidos hidráulicos, ceras, grasas, y gasolinas
AO-30 2 Combustibles y gasolinas de Tobera, incluyendo las gasolinas de la aviación
AO-31 2,4-dimethyl-6-tert-butylphenol Combustibles y gasolinas de Tobera, incluyendo las gasolinas de la aviación
AO-32 2,4-dimethyl-6-tert-butylphenol y 2,6 di-tert-butyl-4-methylphenol Combustibles y gasolinas de Tobera, incluyendo las gasolinas de la aviación
AO-37 2 Combustibles y gasolinas de Tobera, aprobados extensamente para los combustibles de aviación

En abril Cashin-Garbutt Revisado, VAGOS Hons (Cantab)

Referencias

  1. http://uqu.edu.sa/files2/tiny_mce/plugins/filemanager/files/4281709/84607_11.pdf
  2. http://foodscience.cornell.edu/research/labs/liu/upload/08-11-IFT-Food-Tech-lab-antioxidant-activity-assay.pdf
  3. http://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_fstr/files/User_Guideline_e.pdf
  4. http://www.esainc.com/docs/spool/70-2214P_Antioxidants_in_Foods.pdf
  5. http://www.academicjournals.org/ajpac/pdf/pdf2010/August/Hamid%20et%20al.pdf

Lectura Adicional

 

Last Updated: Nov 4, 2012

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