Beta-karoteeni / β-karoteenin on orgaaninen yhdiste ja luokitella Terpenoidi. Se on voimakkaasti värjäytynyt punainen-oranssi Pigmentti runsas kasveissa ja hedelmiä.
Karoteenin beeta-renkaisten molemmissa päissä on yleisin karoteenin. Se on vitamiini A. esiasteella (passiivinen lomake)
Rakenne oli tiedostorakenne Karrer et al. 1930.
Luonne β-karoteenin on esiasteella beeta-karoteenin 15 toiminto välityksellä a-vitamiinia. Β-karoteenin on myös porkkanat aine, jota väri ne oranssi.
Β-karoteenin on Geranyyligeranyylipyrofosfaatti biosynthesized. Erittäin retikka, syvästi värilliset ja hiilivetyjen, puuttuvat toiminnalliset ryhmät, kuten on erittäin lipofiilisten.
Kasvien karotenoidit ovat ensisijainen ravinnon lähde pro-vitamin maailmanlaajuisesti, β-karoteenin parhaiten tunnettu kuin pro-vitamin kanssa karotenoidi. Toiset pitoisuus α-karoteenin ja β-cryptoxanthin.
Karotenoidit ovat pieniä suoli osaksi imeytyy passiivinen diffuusio. Yhden molekyylin β-karoteenin voi halkaista kaikissa kudoksissa erityisiä suoliston entsyymi vitamiini A. kaksi molekyyleiksi
Absorptiotehokkuuden on arvioitu 9-22 prosentin välillä. Absorptio ja karotenoidit muuntaminen saattaa riippua lomakkeen, joka on β-karoteenin (keitetyt vs. raakoja kasviksia, lisäosa), rasvojen ja öljyjen samalla kertaa ja a-vitamiinin ja β-karoteenin nykyisen tasolla saannin.
Tutkijoiden luettelo määrittää pro-vitamin aktiviteetin karotenoidit seuraavia tekijöitä:
- Karotenoidi lajit
- Molekyyli kytkentä
- Ateria määrä
- Matriisin ominaisuudet
- Niiden
- Ravinteiden tila
- Genetics
- Isäntäspesifisyys
- Tekijöiden välinen vuorovaikutus
Symmetrinen/asymmetrinen pilkkominen
Hajota seuraaviksi β-karoteeni-molekyylissä ketjun välillä kaksi cyclohexyls herrasta aromaattisiksi symmetrisesti tai salakirjoitettuja. Symmetrinen pilkkominen tehty entsyymi, kutsutaan beta-carotene-15, 15'-dioxygenase ihmisen elimistöön.
Symmetrinen pilkkominen antaa kaksi vastaavaa Verkkokalvon molekyylien ja edelleen kunkin Verkkokalvon molekyylin reagoi retinolin (A-vitamiini) ja retinoic hapon Anna. Β-karoteenin myös salakirjoitettuja kaikissa kudoksissa kaksi asymmetrinen tuotteiksi.
Asymmetrinen pilkkominen tuote on β-apocarotenal (8'10 ', 12'). Asymmetrinen pilkkominen vähentää retinoic happo tasoa huomattavasti.
Muuntokertoimet
Viime aikoihin asti elintarvikkeisiin toimintaa vitamiinia ilmaistiin kansainvälistä yksikköä (ky). Tämä on edelleen yleensä käytetään elintarvikkeiden ja täydennysosassa päällysmerkinnöissä mittaus. Kuitenkin on vaikea laskea yhteensä vitamiinia toimintaa ruokavaliossa IU, koska absorptio ja karotenoidit retinoli, verrattuna muuntaminen on muuttuja.
Yksikön retinoli vastaava (RE) kehittämä elintarvike- ja maatalousjärjestön, Yhdistyneiden Kansakuntien ja Maailman terveysjärjestön (FAO / jotka) 1967. Viime aikoina vuonna 2001, US Institute of Medicine ehdotti retinoli toimintaa rahavarat (RAE) niiden ruokavalion saannin vertailuarvot.
Kansainvälistä yksikköä
1 RE = 3.33 IU vitamiinia toiminnan retinoli
1 RE = 10 IU vitamiinia toiminnan β-karoteeni
(Kanada, terveyden Kanada asettaa 1 RE = 6.667 IU β-karoteenin.)
Retinoliekvivalentit (REs)
1 RE = 1 µg retinoli
1 RE = 6 µg β-karoteeni
(Kanadan Heath Kanada asettaa 1 RE = 2 µg β-karoteenin.
U.S. Department of Agriculture luetellaan seuraavat 10 elintarvikkeisiin on korkein β-karoteenin sisältöä, asemapaikka kohti.
| Kohde | Grammaa kohti asemapaikka | Asemapaikka kokoa | Milligrammaa β-karoteenin asemapaikka kohti | Milligrammaa β-karoteenin / 100 g |
| Porkkana mehu, säilyke- | 236 | 1 Cupin | 22.0 | 9.3 |
| Kurpitsa säilyke waláng asín | 245 | 1 Cupin | 17.0 | 6.9 |
| Bataatti, keitetyt, leipoa ihon waláng asín | 146 | 1 Perunatärkkelyksen | 16.8 | 11.5 |
| Bataatti, keitetyt, keitetty, ilman nahkaa | 156 | 1 Perunatärkkelyksen | 14.7 | 9.4 |
| Pinaatti, jäädytetyt, chopped tai lehtiä, keitetyt, keitetty, valutettu waláng asín | 190 | 1 Cupin | 13.8 | 7.2 |
| Porkkanat, kypsennetyt, keitetty, valutettu ilman suola | 156 | 1 Cupin | 13,0 | 8.3 |
| Pinaatti, purkittaminen, valutettu kiinteät aineet | 214 | 1 Cupin | 12.6 | 5.9 |
| Bataatti, purkittaminen, tyhjiössä Packin | 255 | 1 Cupin | 12.2 | 4.8 |
| Porkkanat, jäädytetyt, keitetyt, keitetty, valutettu waláng asín | 146 | 1 Cupin | 12,0 | 8.2 |
| Collards, jäädytetyt, silputut keitetyt, keitetty, valutettu waláng asín | 170 | 1 Cupin | 11.6 | 6.8 |
Huomionosoitukset
Tässä artikkelissa on lisensoitu Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Se käyttää ainetta Wikipedian artiklan "Beta-karoteeni" kaikki aines mukautettu käytetään Wikipedia on käytettävissä lisenssillä Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Itse Wikipedia ® on Wikimedia-säätiön, Inc: n rekisteröity tavaramerkki