Beta-caroten-carotenului este un compus organic și clasificate ca un terpenoid. Este un puternic de culoare rosu-portocaliu pigment abundente în plante şi fructe.
Ca un caroten cu beta-inele la ambele capete, este cea mai comuna forma de caroten. Acesta este un precursor (inactiv formă) de vitamina A.
Structura a fost dedus prin Karrer et al. în 1930.
În natură,-carotenului este un precursor pentru vitamina a prin acțiunea de beta-caroten 15. -Carotenului este, de asemenea, substanţa în morcovi care le culorile portocaliu.
-Carotenului este biosynthesized la geranylgeranyl pirofosfat. Fiind foarte conjugat, ea este profund colorate, şi ca o hidrocarbură lipsit de grupe funcționale, este foarte lipofilice.
Plante Carotenoizi sunt sursa dietetice primar Pro-vitamina a din lume, cu-carotenului ca cele mai cunoscute Pro-vitamina o substanţă carotenoidă. Alţii include α-caroten și β-cryptoxanthin.
Carotenoizi sunt absorbite în intestin de difuzie pasive. O moleculă de-carotenului poate fi descompusă de o enzimă intestinale specifice în două molecule de vitamina A.
Eficienţa de absorbție este estimat a fi între 9-22%. Absorbție și conversia carotenoide poate depinde de forma în care este-carotenului (gătite vs legumele crude, într-un supliment), aportul de grăsimi şi uleiuri în acelaşi timp, şi nivelelor de vitamina a şi -carotenului curente.
Cercetătorii lista următorii factori care determină Pro-vitamina a activităţii carotenoide:
- Specii de substanţă carotenoidă
- Legătura moleculară
- Cantitatea în masă
- Proprietăţi Matrix
- Effectors
- Statutul nutritive
- Genetica
- Specificității gazdei
- Interacţiunile dintre factorii
Clivaj simetrică asimetrice
În moleculă-carotenului, lanţ între două inele cyclohexyls fisura simetric sau asymmetrically. Clivaj simetrice se face prin o enzimă numit beta-carotene-15, 15 "-dioxygenase în corpul uman.
Acest clivaj simetrică oferă două molecule retinei echivalente şi fiecare retinei moleculă, ulterioare reacţionează să dea de retinol (vitamina A) şi retinoic acid. -Carotenului este, de asemenea, asymmetrically tăiate în două produse asimetrice.
Produsul clivaj asimetrice este β-apocarotenal (8 ", 10', 12"). Clivaj asimetrice reduce semnificativ nivelul de retinoic acid.
Coeficienți de conversie
Până recent, activitatea de vitamina a în alimente au fost exprimate în unități internaționale (UI). Acest lucru este încă măsurarea utilizate în general pe etichetele produselor alimentare şi supliment. Cu toate acestea, este dificil pentru a calcula totalul vitamina a activităţii în dieta în termeni de UI; deoarece atât de absorbție şi conversia carotenoide, comparativ cu retinol, sunt variabile.
Unitate de retinol echivalentul (RE) a fost dezvoltat pentru alimentație și agricultură organizare a Organizaţiei Naţiunilor Unite/Mondiale a sănătăţii (FAO / care) în 1967. Mai recent în 2001, Institutul de medicină a propus retinol activitatea echivalentele (RAE) pentru lor prize de referință dietetice.
Unități internaționale
1 RE = 3.33 IU vitamina a activităţii de retinol
1 RE = 10 IU vitamina a activităţii din-carotenului
(În Canada, Canada de sănătate seturi 1 RE = 6.667 UI din-carotenului.)
Retinol echivalentele (REs)
1 RE = 1 μg retinol
1 RE = 6 μg-carotenului
(În Canada, Heath Canada seturi 1 RE = 2 μg-carotenului.
Departamentul Agriculturii al SUA listează următoarele 10 alimente pentru a avea cel mai înalt conţinut-carotenului pe porţie.
| Element | Grame per porţie | Dimensiune de servire | Miligrame - carotenului per porţie | Miligrame - carotenului la 100 g |
| Suc de morcovi, conserve | 236 | 1 cană | 22.0 | 9.3 |
| Dovleac, conserve, fără sare | 245 | 1 cană | 17,0 | 6.9 |
| Cartofi dulci, fierte, coapte în piele, fără sare | 146 | cartofi 1 | 16,8 | 11,5 |
| Cartofi dulci, fierte, fierte, fără piele | 156 | cartofi 1 | 14,7 | 9.4 |
| Spanac, congelate, tocat sau frunze, fierte, fierte, uscate, fără sare | 190 | 1 cană | 13,8 | 7.2 |
| Morcovi, fierte, fierte, uscate, fără sare | 156 | 1 cană | 13.0 | 8.3 |
| Spanac, conserve, drenată solide | 214 | 1 cană | 12,6 | 5.9 |
| Cartofi dulci, conserve, vid pack | 255 | 1 cană | 12.2 | 4.8 |
| Morcovi, congelate, fierte, fierte, uscate, fără sare | 146 | 1 cană | 12.0 | 8.2 |
| Collards, congelate, tocat, fierte, fierte, uscate, fără sare | 170 | 1 cană | 11.6 | 6.8 |
Lecturi suplimentare
Acest articol este licenţiat sub Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Se foloseşte material din Wikipedia este disponibil sub termenii Licenţei Creative Commons Attribution-ShareAlikearticol pe "beta-caroten" adaptat toate materialele utilizate la Wikipedia. Wikipedia ® sine este marcă înregistrată a Wikimedia Foundation, Inc.