Beta-karoten β-karoten bir organik bileşik ve bir terpenoid sınıflandırılır. Bitki ve meyve bol şiddetle renkli kırmızı-turuncu pigment öyle.
Beta-halkalar her iki ucunda bir karoten, bu en yaygın karoten şeklidir. Vitamin a. (etkin olmayan formu) habercisi olduğunu
Yapısı Karrer et al. tarafından 1930 yılında çıkarılabilir.
Doğada, β-karoten vitamin a beta-karoten 15 eylem yoluyla habercisi olduğunu. Β-karoten de, turuncu renkler havuç maddedir.
Β-karoten dan geranylgeranyl PİROFOSFAT biosynthesized olduğunu. Son derece conjugated, derin renkli ve fonksiyonel grupların yoksun bir hidrokarbon çok parçasi.
Karotenoidler bitki diyet pro-vitamin birincil kaynağı bir β-karoten olarak en iyi bilinen pro-vitamin bulunan dünya çapında olan bir karotenoid. Diğerleri inlcude α-karoten ve β-cryptoxanthin.
Karotenoidler bağırsağın pasif Difüzyon tarafından emilir. Bir molekül β-karoten vitamin A. iki molekül belirli bir bağırsak enzim tarafından yarılmış
Emme verimliliğini 9-%22 arasında olduğu tahmin edilmektedir. Emme ve dönüşüm karotenoidler β-karoten formunda bağlı olabilir (pişmiş bir Supplement çiğ sebze vs.), yağ ve yağlar aynı zamanda ve a vitamini ve β-karoten geçerli düzeylerinde alımı.
Araştırmacılar, pro-vitamin karotenoidler etkinliğini belirlemek hususların listesi:
- Karotenoid türlerin
- Moleküler bağlantı
- Yemek miktarı
- Matris özellikleri
- Effectors
- Besin durumu
- Genetik
- Ana özgüllük
- Faktörler arasındaki etkileşimler
Simetrik veya asimetrik bölünme
β-karoten molekül zinciri iki cyclohexyls Efendisi arasında ayırmak simetrik ya da asimetrik olarak ölçekleyebilirsiniz. Simetrik bölünme beta-carotene-15, 15' adlı bir enzim tarafından yapılır-insan vücudunda dioksigenaz.
Bu simetrik ayrışma iki eşdeğer retina molekül verir ve retinol (A vitamini) ve retinoik asit vermek her retinal molekülü daha fazla tepki verir. Β-karoten de asimetrik olarak ölçekleyebilirsiniz iki asimetrik ürünlere yarılmış.
β-apocarotenal (8', 10', 12') asimetrik bölünme ürünüdür. Asimetrik bölünme retinoik asit düzeyini önemli ölçüde azaltır.
Dönüştürme faktörleri
Yakın zamana kadar a vitamini aktivitesi gıdalarda Uluslararası birimler (IU) ifade edildi. Bu genellikle gıda ve ek etiketleri kullanılan ölçüm haldedir. Ancak, hem emme hem de dönüşüm karotenoidler, retinol, ile karşılaştırıldığında değişken olduğundan diyet IU, toplam a vitamini etkinliğini hesaplamak zordur.
Birim retinol equivalent (re) gıda ve Tarım Örgütü Birleşmiş Milletler Dünya Sağlık Örgütü tarafından geliştirilmiştir (fao / who) 1967. Son zamanlarda 2001 yılında ABD Tıp Enstitüsü retinol faaliyet çevrimi (rae) kendi diyet referans girişleri için önerdi.
Uluslararası birimler
1 re = 3.33 IU A vitamini retinol aktivitesinden
1 re = 10 IU β-karoten vitamin a faaliyetten
(Kanada, Sağlık Kanada 1 re ayarlar 6.667 IU β-karoten =.)
Retinol karşılıkları (REs)
1 re = 1 µg retinol
1 re = 6 µg β-karoten
(Kanada, Heath Kanada 1 re ayarlar 2 µg β-karoten =.
ABD Tarım Bakanlığı, görev başına en yüksek β-karoten içerik için aşağıdaki 10 yiyecek listeler.
| Madde | Gram başına | Hizmet boyutu | Hizmet başına miligram β-karoten | Miligram β-karoten başına 100 g |
| Havuç suyu, konserve | 236 | 1 fincan | 22,0 | 9.3 |
| Kabak, konserve, tuz olmadan | 245 | 1 fincan | 17.0 | 6,9 |
| Tatlı patates, pişmiş, cilt, tuz olmadan pişmiş | 146 | 1 patates | 16,8 | 11,5 |
| Tatlı patates, pişmiş, haşlanmış, Cilt | 156 | 1 patates | 14,7 | 9,4 |
| Ispanak, dondurulmuş, kıyılmış ya da yaprak, pişmiş, haşlanmış, süzülmüş, tuz | 190 | 1 fincan | 13,8 | 7.2 |
| Havuç, pişmiş, haşlanmış, süzülmüş, olmadan tuz | 156 | 1 fincan | 13.0 | 8.3 |
| Süzülmüş konserve, ıspanak, katılar | 214 | 1 fincan | 12,6 | 5,9 |
| Tatlı patates, konserve, vakum paketi | 255 | 1 fincan | 12,2 | 4.8 |
| Donmuş, havuç, haşlanmış, süzülmüş, tuz pişmiş | 146 | 1 fincan | 12.0 | 8.2 |
| Dondurulmuş, pazi, pişmiş, haşlanmış, süzülmüş, tuz kıyılmış | 170 | 1 fincan | 11,6 | 6,8 |
Daha fazla bilgi için
Bu makalede, Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansıaltında lisanslıdır. It uses material from Wikipedia makale "Vikipedi den kullanılan tüm materyal adaptebeta-karoten" Creative Commons Attribution-ShareAlike lisansışartları altında kullanılabilir. Wikipedia ® Wikimedia Foundation, Inc.'in kayıtlı ticari markasıdır