سابقا كان يستخدم اسم "الكربوهيدرات" في الكيمياء لأي مركب مع الصيغة C ''م'' (H 2 O) ''ن''. بعد هذا التعريف ، تعتبر بعض الكيميائيين الفورمالديهايد CH 2 O لتكون أبسط الكربوهيدرات ، والبعض الآخر ادعى أن عنوان glycolaldehyde اليوم هو المفهوم عموما على المدى بالمعنى الكيمياء الحيوية ، والذي يستثني المركبات مع واحد فقط أو اثنين من الكربونات.
عموما مبنية ساتشاريديس الطبيعية من الكربوهيدرات البسيطة ودعا السكريات الأحادية مع الصيغة العامة (CH 2 O) ''ن'' ''ن'' حيث هو ثلاثة أو أكثر. A أحادي السكاريد نموذجي يحتوي على هيكل H - (CHOH) ''س'' (C = O) -- (CHOH) ''ص'' - H ، وهذا هو ، وهو ألدهيد أو كيتون مع العديد من مجموعات الهيدروكسيل وأضاف ، عادة واحدة على كل ذرة كربون ليست جزءا من مجموعة ألدهيد أو كيتون وظيفية. أمثلة من السكريات الأحادية والجلوكوز ، والفركتوز ، وغليسيرألدهيد. ومع ذلك ، بعض المواد البيولوجية المعروفة باسم "السكريات الأحادية" لا تتفق مع هذه الصيغة (على سبيل المثال ، والأحماض والسكريات uronic ديوكسي مثل فوكوز) ، وهناك الكثير من المواد الكيميائية التي لا تتفق مع هذه الصيغة ولكن لا تعتبر السكريات الأحادية (على سبيل المثال والفورمالدهايد CH 2 O واينوزيتول (CH 2 O) 6).
النموذج المفتوح سلسلة من أحادي السكاريد غالبا ما يتعايش مع شكل حلقة مغلقة ، حيث الأكسجين في مجموعة الكربونيل يتم استبدال C = O بواسطة داخلي - O - الجسر.
ويمكن ربط السكريات الأحادية معا في ما يسمى السكريات (أو oligosaccharides) في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق. الكربوهيدرات تحتوي على العديد من واحد أو أكثر من الوحدات أحادي السكاريد المعدلة التي كان واحد أو أكثر من مجموعات استبدال أو إزالتها. على سبيل المثال ، ديوكسي ريبوز ، وهو أحد مكونات الحمض النووي ، هو نسخة معدلة من الريبوز ، ويتألف من وحدات الكيتين من تكرار N - acetylglucosamine ، وهو شكل من النيتروجين التي تحتوي على الجلوكوز.
كيمياء الكربوهيدرات هي فرع كبير ومهم اقتصاديا في الكيمياء العضوية. بعض تفاعلات العضوية الرئيسية التي تنطوي على الكربوهيدرات هي :
- الكربوهيدرات الأستله
- رد فعل سيانوهدرين
- Lobry دي برون ، فان التحول Ekenstein
- إعادة ترتيب Amadori
- NEF رد فعل
- تدهور وول
- كونيغز - كنور رد فعل
مزيد من القراءة
تم ترخيص هذا المقال تحت رخصة أر] قاعدة جميل . فهو يستخدم مواد من ويكيبيديا على المادة " الكربوهيدرات "جميع المواد المستخدمة من تكييف ويكيبيديا منشورة تحت شروط رخصة أر] قاعدة جميل . ويكيبيديا ® نفسها هي علامة تجارية مسجلة لمؤسسة ويكيميديا.