Voorheen werd de naam "koolhydraten" gebruikt in de chemie voor elke verbinding met als brutoformule c'' m''(H2O)'' n''. Na deze definitie, sommige chemici achtte formaldehyde CH2O te zijn de eenvoudigste koolhydraten, terwijl anderen beweerden dat titel voor glycolaldehyde vandaag de termijn is in het algemeen in de biochemie zin opgevat, die verbindingen met slechts één of twee koolstofatomen uitsluit.
Natuurlijke sacchariden zijn over het algemeen gebouwd van eenvoudige koolhydraten genaamd monosacchariden met algemene formule (CH2O)'' n'' waarbij '' n'' drie of meer. Een typische Monosacharide heeft de structuur H-(CHOH)'' x''(C=O)-(CHOH)'' y''-H, dat is, een aldehyde of een keton met vele hydroxylgroepen toegevoegd, meestal één op elk koolstofatoom dat geen deel uitmaakt van de aldehyde of keton functionele groep. Voorbeelden van monosacchariden zijn glucose, fructose en glyceraldehyde. Echter, sommige biologische stoffen genoemd "monosacchariden" niet voldoen aan deze formule (bijvoorbeeld, uronic zuren en deoxy-suikers zoals fucose), en er zijn vele chemicaliën die voldoen aan deze formule, maar worden niet beschouwd als monosacchariden (bijvoorbeeld formaldehyde CH2O en inositol (CH2O)6).
De vorm van open-keten van een monosacharide vaak coëxisteert met een gesloten ring vorm, waar de zuurstof van de carbonylgroep C = O is vervangen door een interne - O-brug.
Monosacchariden kunnen worden aan elkaar gekoppeld in zogenaamde polysacchariden (of oligosacchariden) in een grote verscheidenheid van manieren. Veel koolhydraten bevatten een of meer gewijzigde monosaccharide-eenheden die een of meer groepen vervangen of verwijderd hebben gehad. Bijvoorbeeld, is deoxyribose, een component van DNA, een gewijzigde versie van ribose; chitine is samengesteld uit herhalende eenheden van N-acetylglucosamine, een stikstof bevattende vorm van glucose.
Koolhydraten chemie is een groot en economisch belangrijke tak van de organische chemie. Enkele van de belangrijkste organische reacties die betrekking hebben op koolhydraten zijn:
- Koolhydraten acetalisation
- Acetoncyanohydrine reactie
- Lobry-de Bruyn-van Ekenstein transformatie
- Amadori omlegging
- Nef-reactie
- Wohl afbraak
- Koenigs-Knorr reactie
Verder lezen
Dit artikel is gelicentieerd onder de Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Het gebruikt materiaal van het Wikipedia artikel over "koolhydraten" al het materiaal aangepast gebruikt uit Wikipedia is beschikbaar onder de voorwaarden van de Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® zelf is een gedeponeerd handelsmerk van de Wikimedia Foundation, Inc.