Collagène - ce qui est collagène ?

Par le Dr Jean-Louis Mandal, MD

Le collagène est une protéine composée d'acides aminés, qui sont à leur tour construites de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Collagène contient des acides aminés spécifiques – Glycine, Proline, Hydroxyproline et Arginine.

Collagène représente environ 30 % des protéines dans le corps. Ce sont des structures dures et solides partout dans le corps : dans les os, les tendons et les ligaments.

Où trouve-t-on le collagène ?

Dans la nature, le collagène se trouve exclusivement chez les animaux, en particulier dans la chair et les tissus conjonctifs de mammifères. Le collagène est une partie du tissu conjonctif qui contribue à la fermeté, souplesse et un renouvellement constant des cellules cutanées de la peau. Le collagène est vital pour l'élasticité de la peau.

Ligaments sont un autre type de tissu conjonctif qui attachent les deux os et par conséquent maintenir les joints ensemble. Tendons sont semblable mais différent type de tissu qui attachent les muscles aux os. Tous ces tissus, les os, les ligaments, les tendons et les muscles squelettiques eux-mêmes, sont constitués de protéines. Une des protéines plus prédominantes est appelée collagène.

Collagène est la protéine la plus abondante chez les mammifères, faisant environ 25 % à 35 % de la teneur en protéines du corps entier est le composant principal du tissu conjonctif

Une image de microscopie de force atomique des fibrilles de collagène dans une fibre de collagène. Crédit image : UChicago Argonne LLC

Que fait le collagène ?

Collagène contribue à donner force aux différentes structures du corps et protège également des structures comme la peau en empêchant l'absorption et la diffusion des substances pathogènes, les toxines environnementales, les micro - organismes et les cellules cancéreuses. La protéine de collagène est le ciment qui tient tout ensemble.

Le collagène est également présent dans tous les tissus musculaires lisses, tube digestif des vaisseaux sanguins, coeur, vésicule biliaire, reins et vessie maintiennent les cellules et les tissus ensemble. Le collagène est même le principal composant des cheveux et des ongles.

Vieillissement et collagène

Avec l'âge, la production de collagène ralentit et affaiblissent les structures des cellules. La peau obtient plus mince et plus facile à endommager, cheveux obtient sags sans vie, de la peau et les rides, les tendons et les ligaments deviennent moins élastiques, joints obtenir etc. rigide.

Structure du collagène

Collagène se produit au microscope en fibrilles allongées. Il se retrouve principalement dans les tissus fibreuses tels que les tendons, ligaments et la peau et est également abondante dans la cornée, os, vaisseaux sanguins, du cartilage, disque intervertébral et le tube digestif.

Dans le tissu musculaire, collagène est une composante majeure de l'endomysium. 1 à 2 % des muscles sont formés de collagène et environ 6 % du poids total des muscles est formée de collagène. Gélatine utilisée dans les aliments est le collagène qui a été irréversiblement hydrolysé.

Structure moléculaire de collagène

Dans le collagène de la milieu de 1930 fut découverte possède une structure moléculaire. Lauréats du prix Nobel Crick, Pauling, riche et Yonath et autres y compris Brodsky, Berman et Richard ont fait des recherches sur la structure du collagène et leurs fonctions possibles.

Après plusieurs spéculations de la chaîne peptidique individuels, le modèle final qui a été mis au point est le modèle « Madras » qui a fourni un modèle essentiellement correct de la structure quaternaire de la molécule, bien que ce modèle exigeait encore affinée. C'est une structure en triple hélice.

Collagène est encore emballé dans types de collagène fibrillaire avec hexagional ou Quasis formes hexagonales. L'emballage peut être « type » ou microfibrillaire. La structure microfibrillaire de fibrilles de collagène dans le cartilage, la cornée et le tendon a été directement mis en image par microscopie électronique.

La structure microfibrillaire du tendon adulte a été confirmée en 2006 par Fraser, Miller et Wess (entre autres). Ils ont trouvé l'arrangement pentamérique D-périodiques et appelle des microfibrilles.

Revu par avril Cashin-Garbutt, Hons BA (Cantab)

Sources

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