Av Dr Ananya Mandal, MD
Kollagen er et protein som består av aminosyrer, som i sin tur er bygd av karbon, oksygen og hydrogen. Kollagen inneholder bestemte aminosyrer-Glycine, Proline, hydroksyprolin og arginin.
Kollagen utgjør ca 30% av proteiner i kroppen. Dette er tøffe og sterk strukturer som er funnet over hele kroppen: i bein, sener og leddbånd.
Der finnes kollagen?
I naturen, er kollagen funnet utelukkende i dyr, spesielt i kjødet og bindevev av pattedyr. Kollagen er en del av connective vev i huden hjelper i fasthet, smidighet og konstant fornyelse av hudceller. Kollagen er avgjørende for hudens elastisitet.
Leddbånd er en annen type av bindevev som knytter to bein og dermed holde leddene sammen. Sener er lignende, men ulike typer vev som fester musklene til knoklene. Alle disse vev, bein, ligaments, tendons og muskler selv, består av proteiner. En av de mest dominerende proteinene kalles kollagen.
Kollagen er den viktigste komponenten av bindevev, og er det mest rikelig proteinet i pattedyr, noe som gjør opp ca 25% til 35% av hele kroppen proteininnhold.
Et atom-kraft-mikroskopi bilde av kollagen fibrils i en kollagen fiber. Bilde Credit: UChicago Argonne LLC
Hva gjør kollagen?
Kollagen bidrar til å gi styrke til ulike strukturer av kroppen og beskytter også strukturer som hud av forhindrer absorpsjon og spredning av patogene stoffer, miljøgifter, mikro - organismer og kreftceller. Kollagen protein er sementen som holder alt sammen.
Kollagen er også tilstede i alle glatt muskel vev, blod fartøy fordøyelseskanalen, hjerte, galleblæren, nyrer og blæren holder celler og vev sammen. Kollagen er selv hovedkomponenten av hår og negler.
Aldring og kollagen
Med alderen, kollagen produksjon bremser og celler strukturer svekke. Huden blir tynnere og er lettere å skade, håret blir din datamaskin og livløs, hud og rynker, sener og leddbånd bli mindre elastisk, leddene få stiv osv.
Strukturen av kollagen
Kollagen oppstår mikroskopisk i avlange fibrils. Det er hovedsakelig funnet i fibrøst vev som sene, leddbånd og hud, og er også rikt på hornhinnen, bein, blodårer, brusk, intervertebral plate og fordøyelseskanalen.
I muskelvev fungerer kollagen som en viktig komponent i endomysium. 1 til 2% av musklene er dannet av kollagen og rundt 6% av den totale vekten av musklene er dannet av kollagen. Gelatin brukes i mat er kollagen som har blitt irreversibelt hydrolyzed.
Molekylære strukturen av kollagen
I midten av 1930-tallet kollagen ble først oppdaget å ha en molekylær struktur. Nobelprisvinnere Crick, Pauling, rike og Yonath og andre inkludert Brodsky, Berman og Ramachandran har vært forsker strukturen av kollagen og deres mulige funksjoner.
Etter flere spekulasjoner av personlige peptid-kjeden er den siste modellen som har blitt utviklet "Madras" modellen som ga en hovedsak riktig modell av molekylets kvartær struktur, selv om denne modellen fremdeles nødvendig for noen raffinement. Det er en trippel-spiralformede struktur.
Kollagen er fremme pakket inn i fibrillar kollagen typer med hexagional eller kvasi Sekskantet figurer. Pakking kan være "ark-like" eller microfibrillar. Microfibrillar-strukturen av kollagen fibrils i sene, hornhinnen og brusk har blitt direkte avbildet av elektronmikroskop.
Microfibrillar strukturen i voksen sene ble bekreftet i 2006 av Fraser, Miller og Wess (blant annet). De fant D-periodiske pentameric ordningen og kalte det microfibril.
Gjennomgått av April Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)
Kilder
- http://www.karinherzog.co.uk/PDF/articles/collagen.PDF
- http://www.reshapebook.com/ProteinReport.PDF
- http://www-Personal.UMich.edu/~egatenby/collagen%20eyre%20chapter.PDF
- http://fabad.org/fabad.org/PDF/volum32/issue3/139-144.PDF
Videre lesning