La curcumina è il curcuminoid principale della curcuma popolare spezia indiana, che è un membro della famiglia dello zenzero (Zingiberaceae).
Gli altri due sono curcuminoidi desmethoxycurcumin e bis-desmethoxycurcumin. I curcuminoidi sono polifenoli e sono responsabili del colore giallo della curcuma. La curcumina può esistere in almeno due forme tautomeriche, e cheto enolica. La forma enolica è più energeticamente stabile in fase solida e in soluzione.
Radici Curcuma: la curcumina è il principio attivo nel rimedio tradizionale a base di erbe e spezia curcuma alimentari
La curcumina possono essere utilizzati per la quantificazione boro nel cosiddetto metodo curcumina. Reagisce con l'acido borico formando un composto di colore rosso, noto come rosocyanine.
La curcumina è di colore giallo brillante e può essere utilizzato come colorante alimentare. Come additivo alimentare, il suo numero E è E100.
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