Alimenti Alti in Carboidrati

Da Dott. Ananya Mandal, MD

I Carboidrati sono uno dei gruppi di alimento più importanti universalmente e gli esempi di questi alimenti includono:

  • Granuli quali riso, grano, orzo e mais
  • Pane, pasta e cereale
  • Fagioli, dadi, semi, verdure e frutta
  • Le Patate e gli ortaggi a radici gradiscono gli ignami e le patate dolci
  • Crusca

I Carboidrati sono una fonte di energia importante nella dieta, pricipalmente perché richiedono la meno acqua di digerire che le proteine o i grassi. Le Proteine ed il grasso sono importanti per la costruzione e la riparazione del tessuto, mentre i carboidrati forniscono l'energia per tutte le reazioni nell'organismo compreso la ripartizione di tutte le sostanze nutrienti consumate nella dieta.

L'organismo può utilizzare i grassi e le proteine per alimento rompendoli giù nelle diverse componenti. Tuttavia, il cervello ed i nervi dipendono dalla disponibilità di glucosio come loro fonte di energia. Preparando il glucosio dalle proteine e dai grassi esaurisce più energia che rompendo i carboidrati giù negli zuccheri semplici. I Carboidrati contengono 15,8 kilojouli (3,75 chilocalorie) di energia per grammo, mentre le proteine contengono 16,8 kilojouli (4 chilocalorie) per grammo ed i grassi contengono 37,8 kilojouli (9 chilocalorie) per grammo.

Raccomandazioni per la dieta

Conformemente alle raccomandazioni dall'Organizzazione mondiale della sanità (WHO), l'assunzione del carboidrato totale dovrebbe essere abbastanza per fornire 55% - 75% del fabbisogno energetico totale. Le Proteine dovrebbero fornire 10% - 15% dell'energia totale e dei grassi 15% - 30%. Questa richiesta può essere soddisfatta consumando un minimo quotidiano di 400 grammi di verdure e di frutta compreso 30 grammi di impulsi, di dadi e di semi.

L'Istituto di Medicina raccomanda che 40% - 65% dell'energia richiesta dovrebbero venire dai carboidrati, particolarmente carboidrati complessi.

Classificazione Dietetica del carboidrato

I Carboidrati possono essere classificati come:

  • Zuccheri Semplici compreso i monosaccaridi ed i disaccaridi
  • Zuccheri e carboidrati Complessi compreso gli oligosaccaridi ed i polisaccaridi. I carboidrati Complessi includono la frutta, le verdure e i intero-granuli.

Conformemente alle nuove raccomandazioni dall'USDA, tutti i carboidrati nella dieta dovrebbero venire degli dagli alimenti ricchi di fibra e dagli interi granuli. Quanto il glucosio in alimento è assorbito rapidamente è descritto come l'alimento glycemic indicizzano. Gli Alimenti con un indice analitico glycemic basso catturano più lungamente alle glicemie dell'aumento e sono raccomandati sopra quelli con un alto indice analitico glycemic (per esempio riso, fiocchi di mais e zuccheri semplici).

Esaminato dalla Battuta Robertson, BSc

Sorgenti

[Ulteriore Lettura: Carboidrato]

Last Updated: May 26, 2014

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