Alimentos Altos nos Hidratos De Carbono

Os Alimentos altos nos hidratos de carbono incluem pães, massas, feijões, batatas, farelo, arroz, e cereais. A Maioria tais de alimentos são altos no amido. Os Hidratos De Carbono exigem menos água digerir do que proteínas ou gorduras e são a fonte de energia a mais comum em coisas vivas. As Proteínas e a gordura são componentes necessários da construção para o tecido e as pilhas do corpo, e são igualmente uma fonte de energia para a maioria de organismos.

Os Hidratos De Carbono não são nutrientes essenciais nos seres humanos: o corpo pode obter toda sua energia da proteína e das gorduras. Contudo, o cérebro e os neurônios geralmente não podem queimar a gordura e precisar a glicose para a energia; o corpo pode fazer alguma glicose de alguns dos ácidos aminados na proteína e igualmente da espinha dorsal do glicerol nos triglycerides. O Hidrato De Carbono contem 15,8 quilojoules (3,75 quilocalorias) e proteínas 16,8 quilojoules (4 quilocalorias) pelo relvado, quando as gorduras contiverem 37,8 quilojoules (9 quilocalorias) pelo relvado. No caso da proteína, isto é um tanto por mais enganadores que somente alguns ácidos aminados sejam úteis para o combustível. Igualmente, nos seres humanos, somente alguns hidratos de carbono são úteis para o combustível, como em muitos monosaccharides e em alguns disaccharides. Outros tipos do hidrato de carbono podem ser usados, mas somente com a ajuda das bactérias do intestino. Os Ruminante e as térmitas podem mesmo processar a celulose, que é repugnante a outros organismos.

Baseado nos efeitos no risco de doença cardíaca e de obesidade, o Instituto da Medicina recomenda que os adultos Americanos e Canadenses obtêm entre 40-65% da energia dietética dos hidratos de carbono.

A Organização para a Agricultura e a Alimentação e a Organização Mundial de Saúde recomendam comum que as directrizes dietéticas nacionais ajustam um objetivo de 55-75% da energia total dos hidratos de carbono, mas somente 10% directamente dos açúcares (seu termo para hidratos de carbono simples).

Classificação

Para finalidades dietéticas, os hidratos de carbono podem ser classificados como simples (monosaccharides e disaccharides) ou o complexo (oligosaccharides e polisacáridos). O termo “hidrato de carbono complexo” foi usado primeiramente no Comitê Seleto do Senado dos E.U. na Nutrição e na publicação “Objetivos Dietéticos das Necessidades do Ser Humano para os Estados Unidos” (1977), onde denotou o “fruto, os vegetais e as inteiro-grões”. As directrizes Dietéticas recomendam geralmente que hidratos de carbono complexos, e tais fontes simples nutriente-ricas do hidrato de carbono tais como (a glicose ou a fructose) do fruto e os produtos lácteos (lactose) compo o volume do consumo do hidrato de carbono. Isto exclui tais fontes de açúcares simples como doces e bebidas açucarados.

Os USDA “Directrizes Dietéticas para os Americanos 2005” dispensaram com distinção simples/complexa, os alimentos fibra-ricos em lugar de recomendação e as grões inteiras.

O deslocamento predeterminado glycemic e os conceitos glycemic da carga foram desenvolvidos para caracterizar o comportamento do alimento durante a digestão humana. Classificam os alimentos ricos em hidratos de carbónio baseados na rapidez de seu efeito em níveis da glicemia. O deslocamento predeterminado da insulina é um método similar, mais recente da classificação que classifique os alimentos baseados em seus efeitos nos níveis da insulina do sangue, que são causados pela glicose (ou pelo amido) e pelos alguns ácidos aminados no alimento. O deslocamento predeterminado Glycemic é uma medida de como a glicose do alimento está absorvida rapidamente, quando a carga glycemic for uma medida da glicose absorvente total nos alimentos.

Leitura Adicional


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Last Updated: Feb 16, 2013

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