Comidas Altas en Hidratos De Carbono

Las Comidas altas en hidratos de carbono incluyen los panes, las pastas, las habas, las patatas, el salvado, el arroz, y los cereales. La Mayoría de las tales comidas son altas en almidón. Los Hidratos De Carbono requieren menos agua digerir que las proteínas o las grasas y son la fuente de energía más común de cosas vivas. Las Proteínas y la grasa son componentes necesarios del edificio para el tejido y las células del cuerpo, y son también una fuente de energía para la mayoría de los organismos.

Los Hidratos De Carbono no son alimentos esenciales en seres humanos: el cuerpo puede obtener toda su energía de la proteína y de las grasas. Sin Embargo, el cerebro y las neuronas no pueden quemar la grasa y necesitar generalmente la glucosa para la energía; el cuerpo puede hacer un poco de glucosa de algunos de los aminoácidos en proteína y también de la espina dorsal del glicerol en triglicéridos. El Hidrato De Carbono contiene 15,8 kilojulios (3,75 kilocalorías) y las proteínas 16,8 kilojulios (4 kilocalorías) por gramo, mientras que las grasas contienen 37,8 kilojulios (9 kilocalorías) por gramo. En el caso de la proteína, esto es algo tan engañosos que solamente algunos aminoácidos son usables para el combustible. Asimismo, en seres humanos, solamente algunos hidratos de carbono son usables para el combustible, como en muchos monosacáridos y algunos disacáridos. Otros tipos del hidrato de carbono se pueden utilizar, pero solamente con la ayuda de las bacterias de la tripa. Los Rumiantes y las termitas pueden incluso tramitar la celulosa, que es indigesta a otros organismos.

De Acuerdo con los efectos sobre el riesgo de enfermedad cardíaca y de obesidad, el Instituto del Remedio recomienda que los adultos Americanos y Canadienses consiguen entre 40-65% de energía dietética de los hidratos de carbono.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud recomiendan en común que las guías de consulta dietéticas nacionales fijan una meta de 55-75% de energía total de los hidratos de carbono, solamente el solamente 10% directamente de los azúcares (su término para los hidratos de carbono simples).

Clasificación

Para los propósitos dietéticos, los hidratos de carbono se pueden clasificar como simple (los monosacáridos y los disacáridos) o complejo (los oligosacáridos y los polisacáridos). El término “hidrato de carbono complejo” primero fue utilizado en el Comité Selecto del Senado de los E.E.U.U. sobre la Nutrición y la publicación “Metas Dietéticas de las Necesidades del Ser Humano para los Estados Unidos” (1977), donde denotó la “fruta, verduras y entero-granos”. Las guías de consulta Dietéticas recomiendan generalmente que los hidratos de carbono complejos, y tales fuentes simples alimento-ricas del hidrato de carbono tales como (glucosa o fructosa) de la fruta y los productos lácteos (lactosa) componen el bulto de consumo del hidrato de carbono. Esto excluye tales fuentes de azúcares simples como el caramelo y bebidas azucaradas.

Los USDA “Guías De Consulta Dietéticas para los Americanos 2005” dispensaron con la distinción simple/compleja, las comidas fibra-ricas en lugar de recomendación y los granos enteros.

El índice glycemic y los conceptos glycemic de la carga se han desarrollado para caracterizar comportamiento de la comida durante la digestión humana. Alinean las comidas ricas en carbohidrato basadas en la rapidez de su efecto sobre niveles de la glucosa en sangre. El índice de la insulina es un método similar, más reciente de la clasificación que alinea las comidas basadas en sus efectos sobre los niveles de la insulina de la sangre, que son causados por la glucosa (o el almidón) y algunos aminoácidos en comida. El índice Glycemic es una dimensión de cómo la glucosa de la comida se absorbe rápidamente, mientras que la carga glycemic es una dimensión de la glucosa absorbible total en comidas.

Lectura Adicional


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