Indeks Glikemik Makanan

Nilai GI dapat diartikan sebagai persentase intuitif pada skala mutlak dan biasanya ditafsirkan sebagai berikut:

Klasifikasi Kisaran GI Contoh
Rendah GI 55 atau kurang kebanyakan buah-buahan dan sayuran (kecuali kentang, semangka), roti kasar, pasta, kacang-kacangan / pulsa, susu, yoghurt, produk sangat rendah karbohidrat (beberapa keju, kacang, minyak goreng)
Sedang GI 56-69 seluruh produk gandum, beras basmati, ubi jalar, gula meja
GI tinggi 70 dan di atas jagung serpih, Rice Krispies, kentang panggang, semangka, croissant, roti putih, sereal sarapan diekstrusi, nasi yang paling putih (misalnya melati), glukosa lurus (100)

Sebuah makanan GI rendah akan merilis glukosa lebih lambat dan mantap.

Sebuah makanan GI tinggi menyebabkan kenaikan lebih cepat kadar glukosa darah dan cocok untuk pemulihan energi setelah latihan ketahanan atau untuk seseorang mengalami hipoglikemia.

Efek glikemik makanan tergantung pada sejumlah faktor seperti jenis pati (amilosa amilopektin vs), jebakan fisik dari molekul pati dalam isi makanan, lemak dan protein dari makanan dan asam organik atau garam dalam makanan - menambahkan cuka, misalnya, akan menurunkan GI tersebut. Kehadiran serat makanan larut lemak atau dapat memperlambat laju pengosongan lambung, sehingga menurunkan GI. Roti dimurnikan dengan jumlah yang lebih tinggi serat umumnya memiliki nilai GI rendah daripada roti putih. Roti cokelat Namun, banyak diperlakukan dengan enzim untuk melunakkan kerak, yang membuat tepung lebih mudah diakses (GI tinggi).

Sambil menambahkan mentega atau minyak akan menurunkan GI makanan, peringkat GI tidak berubah. Artinya, dengan atau tanpa penambahan, masih ada darah yang lebih tinggi glukosa kurva setelah roti putih daripada setelah roti GI rendah seperti pampernikel.

Indeks glisemik dapat diterapkan hanya untuk makanan dengan kandungan karbohidrat yang wajar, sebagai tes bergantung pada mata pelajaran cukup mengkonsumsi makanan uji untuk menghasilkan sekitar 50 g karbohidrat tersedia. Banyak buah dan sayuran (tetapi tidak kentang) mengandung karbohidrat sangat sedikit per porsi, dan rata-rata orang tidak mungkin untuk makan 50 g karbohidrat dari makanan ini. Buah-buahan dan sayuran cenderung memiliki indeks glikemik rendah dan beban glikemik rendah. Ini juga berlaku untuk wortel, yang awalnya dan salah dilaporkan sebagai memiliki GI tinggi. Minuman beralkohol telah dilaporkan memiliki nilai GI rendah, tetapi perlu dicatat bahwa bir memiliki GI moderat. Studi terbaru menunjukkan bahwa konsumsi minuman beralkohol sebelum makan mengurangi GI makanan sekitar 15%. Sedang konsumsi alkohol lebih dari 12 jam sebelum tes tidak mempengaruhi GI tersebut.

Diet modern bergantung pada indeks glisemik, termasuk South Beach Diet, Transisi oleh Pasar Amerika dan Memupuk NutriSystem Diet.

Program Simbol merupakan dunia GI GI independen sertifikasi program yang membantu konsumen mengidentifikasi makanan rendah GI dan minuman. Simbol hanya pada makanan atau minuman yang memiliki nilai GI mereka diuji sesuai dengan standar dan memenuhi kriteria sertifikasi Yayasan GI sebagai pilihan yang sehat dalam kelompok makanan mereka, sehingga mereka juga lebih rendah dalam kilojoule, lemak dan / atau garam.

Bacaan lebih lanjut


Artikel ini berlisensi di bawah Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike . Ini menggunakan bahan dari artikel Wikipedia pada " Indeks Glikemik "Semua bahan yang digunakan diadaptasi dari Wikipedia tersedia di bawah persyaratan Lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike . Wikipedia ® itu sendiri adalah merek dagang terdaftar dari Wikimedia Foundation, Inc

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post