Indeks glikemiczny żywności

PRZYJMUJĄCYCH wartości mogą być interpretowane intuicyjnie w procentach na skalę absolutnej i często jest interpretowana w następujący sposób:

KlasyfikacjaZakres GIPrzykłady
Niskimi wartościami indeksu Glikemicznego55 lub mniejWiększość owoców i warzyw (z wyjątkiem ziemniaków, arbuz), ziarnisty pieczywa, ciasta makaronowego, roślin strączkowych/roślin strączkowych, mleko, jogurt, produktów bardzo niski w węglowodany (niektóre sery, orzechy, gotowania oleju)
Średnio GI56 - 69produkty całe pszenicy, ryżu basmati, słodkich ziemniaków, cukier stołowy
Wyższy70 lub wyższejpłatki kukurydziane ryżu krispies, pieczony ziemniaków, Arbuz, bułeczki, białe pieczywo, wytłaczana śniadanie zbóż, większość białych rices (np. jasmine), prostych glukozy (100)

Niski żywności GI wyda glukozy powoli i stale.

Wysoka żywności GI powoduje, że bardziej gwałtowny wzrost poziomu glukozy krwi i nadaje się do odzysku energii po lub osoba występuje hipoglikemia.

Skutek glikemiczny żywności jest zależny od wielu czynników, takich jak typ skrobi (amylozy kontra amylopektyny stanowiącej), fizyczne Osaczeni cząsteczek skrobi w żywności, tłuszczu i białka zakresu żywności i kwasów organicznych lub ich sole w mączce — dodawanie octu, na przykład obniży GI. Obecność tłuszczu lub rozpuszczalnej błonnik może zmniejszyć wskaźnik opróżniania żołądka, zatem obniżenie GI. Nierafinowana pieczywa z większych ilości włókna reguły mają wartość GI niższe niż białe pieczywo. Wiele brown pieczywa, jednak są poddawane działaniu enzymów z Zmiękczenie skorupie, co sprawia, że bardziej dostępnymi skrobi (GI wysoki).

Podczas dodawania masła lub oleju obniży GI jedzenie, GI rankingu nie ulega zmianie. Oznacza to, że z lub bez dodatków, wciąż istnieje wyższe krzywej glukozy krew po biały chleb niż po niskich chleb GI takich jak Pumpernikiel.

Indeks glikemiczny mogą być stosowane tylko do żywności o zawartości węglowodanów uzasadnione, jak badanie opiera się na tematy używające wystarczającą ilość żywności badanych przyniosła około 50 g dostępne węglowodanów. Dużo owoców i warzyw (ale nie ziemniaki) zawierają bardzo mało węglowodanów na porcję i przeciętny użytkownik prawdopodobnie nie jeść 50 g węglowodanów z tych środków spożywczych. Owoce i warzywa mają tendencję do indeks glikemiczny niskie i ładunek glikemiczny niski. Dotyczy to również marchwi, które zostały pierwotnie i błędnie zgłoszone jako mające wyższy. Napoje alkoholowe zostały zgłoszone do niskiej wartości GI, jednak należy zauważyć, że piwa ma umiarkowany GI. Ostatnie badania dowiodły, że spożycie alkoholu napoju spirytusowego jedzenie zmniejsza GI posiłku o około 15%. Spożywanie alkoholu umiarkowany więcej niż 12 godzin poprzedzających badanie nie narusza GI.

Wiele diets nowoczesnych polegać na indeks glikemiczny, łącznie z South Beach diety, przejść przez rynek Ameryki Północnej i NutriSystem pielęgnujemy diety.

GI Symbol Program jest niezależnym na całym świecie GI program certyfikacyjny ułatwiający konsumenci identyfikują niskim indeksie glikemicznym i napojów. Symbol jest tylko na żywność i napoje, które miały ich wartości GI testowane zgodnie z normą i spełniają kryteria kwalifikacji Fundacji GI jako zdrowym wybór w obrębie swojej grupy żywności, dzięki czemu można je również obniżenie w kilodżulach, tłuszczu i/lub soli.

Warto przeczytać


W tym artykule objęty jest licencją Creative Commons Attribution-ShareAlike licencji. Wykorzystuje materiał z Wikipedii artykuł w "Indeks glikemiczny" dostosować cały materiał używany z Wikipedii jest dostępny na warunkach Licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike. Wikipedia ® sam jest zarejestrowanym znakiem towarowym Wikimedia Foundation, Inc.

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post