Deslocamento Predeterminado Glycemic dos Alimentos

Pelo Dr. Ananya Mandal, DM

O deslocamento predeterminado glycemic dos alimentos varia de acordo com a taxa em que liberam açúcares simples como a glicose na circulação sanguínea após uma refeição.

Classificação Escala do SOLDADO Exemplos
Baixo SOLDADO 55 ou menos a maioria de frutas e legumes (exceto batatas, melancia), pães granulados, massa, leguminosa/pulsos, leite, iogurte, produtos extremamente - baixos nos hidratos de carbono (alguns queijos, porcas, óleo)
SOLDADO Médio 56 - 69 produtos inteiros do trigo, arroz basmati, batata doce, açúcar de tabela
SOLDADO Alto 70 e acima os flocos de milho, krispies do arroz, cozeram batatas, melancia, croissant, pão branco, cereais de café da manhã expulsos, a maioria de arrozes brancos (por exemplo jasmim), glicose recta (100)

Calcula-se como a área incremental sob a curva de resposta de duas horas da glicemia (AUC) que é conseguida após o jejum por 12 horas e então comer uma quantidade fixa do hidrato de carbono (geralmente 50 g). Este valor da área é dividido pelo AUC do alimento de definição padrão, que é glicose pura, e multiplicado por 100. O valor glycemic médio do indexa para um alimento particular é baseado nos valores obtidos para 10 seres humanos. O padrão e o alimento do teste têm que conter quantidades iguais de hidrato de carbono disponível.

Alguns dos exemplos de baixos e alimentos glycemic altos do deslocamento predeterminado incluem:

  • Os Alimentos com um baixo deslocamento predeterminado glycemic incluem o pão wholegrain, os pulsos e as leguminosa, a massa do trigo, as porcas e os biscoitos da farinha de aveia.
  • Os Alimentos com deslocamento predeterminado glycemic médio incluem o arroz basmati, batatas cozidas, manga, abacaxi, digestives, e feijões no molho de tomate.
  • Os Alimentos com um deslocamento predeterminado glycemic alto incluem batatas trituradas frescas, melancia, o arroz branco, as tapiocas, os flocos de milho, os krispies do arroz, o weetabix, os anéis de espuma, os bolos, os bolos de arroz, o pão branco, o baguette, a abóbora e as pastinaga.

O deslocamento predeterminado glycemic de um alimento igualmente depende incluir de diversos de outro factores:

  • A armadilha das moléculas do amido dentro do alimento
  • O tipo de amido, se amílase ou amilopectina
  • O índice gordo e de proteína do alimento
  • A presença de ácidos orgânicos e de seus sais na dieta. Por exemplo, se o vinagre é adicionado a uma refeição, abaixa o deslocamento predeterminado glycemic.
  • A presença de fibras dietéticas gordas ou solúveis pode igualmente retardar a taxa de esvaziamento gástrica e conseqüentemente mais baixo o deslocamento predeterminado glycemic da refeição.

Revisto por , BSc

Fontes

  1. http://www.nhs.uk/chq/Pages/1862.aspx?categoryid=51&subcategoryid=164
  2. http://www.herringtonmc.nhs.uk/wp-content/uploads/2012/11/Low-GI-diet.pdf
  3. http://www.lnds.nhs.uk/Library/GlycaemicIndexupdatedNov2011.pdf
  4. http://archive.diabetes.ca/files/GlycemicIndex_08.pdf
  5. http://www.has.uwo.ca/hospitality/ibean/resources_glycemic_index.pdf
  6. http://www.amsa.org/healingthehealer/GlycemicIndex.pdf
  7. http://fullplateliving.org/sites/default/files/glycemic_index_table_latest.pdf

[Leitura Adicional: Deslocamento Predeterminado Glycemic]

Last Updated: Jul 20, 2014

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