Nutrition et santé des lipides

Par le Dr Jean-Louis Mandal, MD

Les lipides jouent divers rôles dans le fonctionnement normal du corps :

  • ils servent le porteur matériel de toutes les membranes des cellules et des organites
  • ils fournissent l'énergie pour les organismes vivants - fournissant plus de deux fois la teneur énergétique par rapport aux glucides et des protéines en fonction du poids
  • ils servent de messagers moléculaires et des molécules de signalisation dans le corps

Les lipides sont aussi des biomarqueurs de la maladie et sont impliqués dans plusieurs conditions pathologiques. Les lipides sont aussi connus pour jouer un rôle dans la modification génétique et influence risque de maladies chroniques.

Lipides alimentaires

Certains acides gras doivent être prises dans le régime alimentaire. Il s'agit d'acides gras essentiels (Age), acide linoléique (LA, un acide gras oméga-6, 18: 2n-6) et l'acide a-linolénique (LNA, un acide gras oméga-3, 18: 3n-3). Ces aide à la formation d'acides gras polyinsaturés (AGPI) utilisés dans les structures cellulaires et comme précurseurs de la biosynthèse d'un grand nombre de molécules régulatrices de l'organisme comme la longue chaîne AGPI, acide arachidonique, acide eicosapentaénoïque (EPA, 20: 5n-3) et l'acide docosahexaénoïque (DHA, 22: 6n-3) et les eicosanoïdes. Le DHA est encore nécessaire pour le développement neuronal et la rétine normal du nourrisson et du jeune enfant.

Effets des acides gras polyinsaturés

Lipides alimentaires aident à fonctions biochimiques et physiologiques comme modulateurs des actions cellulaires et des gènes. Par exemple, la n-6 et n-3 PUFA bind pour les récepteurs activés par les proliférateurs de peroxysomes (PPAR) sur les gènes. Ce gène PPAR est important pour le métabolisme des lipides et des glucides. Ces jouent également un rôle dans les maladies chroniques comme le diabète et les maladies inflammatoires.

Acides gras polyinsaturés dans le régime alimentaire s'est avéré pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires et les cancers. En outre, les acides gras n-3 sont connus pour diminuer la gravité et de minimiser les symptômes de maladies inflammatoires chroniques, dont la polyarthrite rhumatoïde et inflammatoires entéropathie et peut bénéficier de même dans la correction des troubles psychologiques.

Acides gras polyinsaturés modulent la biosynthèse des eicosanoïdes dans divers tissus et types de cellules et ceci peuvent influer sur l'expression des gènes.

Aliments contenant des acides gras polyinsaturés

Acides gras polyinsaturés est présente sous trois formes dans les aliments. Voici LNA en légumes, graines oléagineuses et noix et EPA et DHA dans les algues et les poissons d'eau froide.

SDA est riche en huiles végétales (notamment l'huile de chanvre et l'huile de pépins de cassis) mais peut être isolé et concentré de poissons marins. Étant donné que les acides gras n-3 ne peuvent pas être synthétisés dans le corps qu'ils doivent être ingérées directement ou formés à partir de LNA.

Les compléments alimentaires et l'enrichissement des

Le régime alimentaire doit être faible en gras saturés. Cependant, les acides gras essentiels et les acides gras polyinsaturés n-3, sont importants dans l'alimentation.

Sources d'acides gras polyinsaturés n-3 sont également ajoutées directement au lait maternisé à fournir suffisamment DHA pour le développement normal du système nerveux durant l'enfance. Ces suppléments sont ajoutés pour les produits laitiers et sans produits laitiers pour réduire le risque de maladie cardiaque, le risque de cancer et risque de l'obésité. Les acides gras polyinsaturés n-3 sont contenues et ajoutée à la farine de poisson, huile de poisson, huiles végétales, huile de lin et huile de canola, etc..

Lipides et vitamines

Un montant minimum de graisses alimentaires est important car il contribue à l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) et les caroténoïdes.

Lipides et maladies chroniques

Matières grasses dans l'alimentation jouent un rôle dans les maladies chroniques. Jusqu'à 70 % de tous les cancers dans les États-Unis États sont imputables au régime alimentaire par exemple. Environ la moitié de la population selon l'USDA développe une maladie chronique liées à l'alimentation responsable les principales causes de mortalité comme les maladies cardiaques, cancer, accidents vasculaires cérébraux, le diabète et l'artériosclérose. Cela soulève les coûts de santé annuels à 250 milliards $ aux USA. Élevé en gras, en particulier les gras trans et les graisses insaturées conduisent à la cardiopathie, dégénérative et inflammatoires arthrite, l'ostéoporose, l'obésité, du cancer, etc..

Revu par avril Cashin-Garbutt, Hons BA (Cantab)

Sources

  1. http://uqu.edu.sa/files2/tiny_mce/plugins/filemanager/files/4281709/84607_15.pdf
  2. http://NSDL.NISCAIR.res.in/Bitstream/123456789/561/1/Lipids.pdf
  3. http://lipidlibrary.AOCS.org/Lipids/whatdo/file.pdf
  4. http://www.chem.UCLA.edu/Harding/notes/notes_14C_lipids.pdf
  5. http://science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.pdf

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Last Updated: Oct 9, 2012

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