Die meisten der Lipid gefunden in Lebensmitteln ist in Form von Triacylglycerol, Cholesterin und Phospholipiden. Ein Minimum an Diätetisches Fett ist notwendig, Absorption von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) und Carotinoide zu erleichtern.
Menschen und andere Säugetiere haben diätetische Voraussetzung für bestimmte essentielle Fettsäuren, wie z. B. Linolsäure (eine Omega-6 Fettsäure) und Alpha-Linolensäure (Omega-3 Fettsäuren Säure), weil sie aus einfachen Vorläufer in der Ernährung können nicht synthetisiert werden.
Beide diese Fettsäuren sind 18-Kohlenstoff mehrfach ungesättigten Fettsäuren unterscheiden sich in der Anzahl und Position der Doppelbindungen. Die meisten Pflanzenöle sind reich an Linolsäure (Saflor, Sonnenblumen und Mais Öle). Alpha-Linolensäure findet in die grünen Blätter von Pflanzen, und in ausgewählten Samen, Nüssen und Hülsenfrüchte (insbesondere Flachs, Raps, Walnuss und Soja). Fischöl sind besonders reich an die längere Kette Omega-3 Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA).
Eine große Anzahl von Studien zeigten positive gesundheitliche Vorteile verbunden mit einem Verbrauch von Omega-3-Fettsäuren auf kindliche Entwicklung, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen psychischen Erkrankungen, wie Depressionen, Aufmerksamkeits-Defizit Hyperaktivitätsstörung und Demenz. Im Gegensatz dazu ist es jetzt gut etablierte, dass Verbrauch von Transfettsäuren, wie z. B. den Anwesenden in teilweise gehärteten Pflanzenölen, sind ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Wenige Studien haben vorgeschlagen, dass ein erhöhtes Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes, dass insgesamt Tagebuch Fettaufnahme verknüpft ist. Jedoch eine Reihe von sehr großen Studien, einschließlich der Women's Health Initiative Ernährung Änderung Testversion, einer achtjährigen Studium von 49.000 Frauen, die Nurses' Health Study und der Health Professionals Follow-up Studie ergab keine solche Links. Keine dieser Studien vorgeschlagen, eine Verbindung zwischen Anteil der Kalorien aus Fett und Risiko für Krebs, Herz-Kreislauferkrankungen oder Gewichtszunahme.
Die Ernährung Quelle, von der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health, eine Website enthält eine Zusammenfassung der gegenwärtigen Erkenntnisse über die Auswirkungen der Diätetisches Fett: "detaillierte Forschung — viel davon an der Harvard University gemacht — zeigt, dass der Gesamtbetrag von Fett in der Nahrung ist nicht wirklich mit Gewicht oder Krankheit verbunden."
Weiterführende Literatur
Dieser Artikel ist unter der Creative Commons Attribution-ShareAlike Licenselizenziert. Er benutzt Material der Wikipedia Artikel über "Lipid" alle Materialien angepasst verwendet aus Wikipedia ist verfügbar unter den Bedingungen der Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® selbst ist eine eingetragene Marke der Wikimedia Foundation, Inc.