Nutrición y salud de lípidos

Por Dr. Ananya Mandal, MD

Lípidos desempeñan papeles diversos en el funcionamiento normal del cuerpo:

  • sirven como la estructura material de todas las membranas de las células y organelos de construcción
  • proporcionan energía para los organismos vivos - proporcionando contenido más de dos veces la energía en comparación con carbohidratos y proteínas en peso
  • funcionan como mensajeros moleculares y las moléculas de señalización en el cuerpo

Lípidos son también biomarcadores de la enfermedad y están involucrados en varias condiciones patológicas. Lípidos también se sabe que desempeñan un papel en la modificación genética y riesgo de influence de enfermedades crónicas.

Lípidos dietéticos

Algunos de los ácidos grasos deben tomarse en la dieta. Esto incluye ácidos grasos esenciales (EFA), ácido linoleico (LA, un ácido graso de omega-6, dietario-6) y ácido linoleico (LNA, un ácido graso omega-3, 18:3n-3). Estos ayudan en la formación de ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) utilizados en las estructuras celulares y como precursores para la biosíntesis de muchas de las moléculas reguladoras del cuerpo como los AGPI de cadena larga, ácido araquidónico, ácido eicosapentanoico (EPA, 5N-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6n-3) y eicosanoides. DHA nuevamente es necesario para el normal desarrollo neural y Retiniano en los lactantes y niños pequeños.

Efectos de PUFA

Lípidos dietéticos ayudan en las funciones fisiológicas y bioquímicas como moduladores de las acciones de células y genes. Por ejemplo, la n-6 y n-3 AGPI bind para los receptores de activado por el proliferador de peroxisoma (PPARs) sobre los genes. Este gen PPAR es importante para el metabolismo de lípidos y carbohidratos. Estos también desempeñan un papel en las enfermedades crónicas como la diabetes y afecciones inflamatorias.

PUFA en la dieta se ha encontrado para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cánceres. Además, ácidos grasos n-3 son conocidos para disminuir la gravedad y minimizar los síntomas de enfermedades inflammatory crónicas, incluyendo la artritis reumatoide y enfermedad de intestino inflammatory y puede incluso beneficio en la corrección de los trastornos psicológicos.

PUFAs modulan la biosíntesis de eicosanoides en varios tejidos y tipos celulares y esto pueden influence la expresión génica.

Alimentos con AGPI

PUFA está presente en tres formas en los alimentos. Se trata de LNA en verduras, semillas oleaginosas y nueces y EPA y DHA de algas y fishes de agua fría.

SDA es rica en aceites vegetales (como el aceite de cáñamo y el aceite de semilla de grosella negra) pero puede ser aislado y concentrado de fish marino. Desde ácidos grasos n-3 no pueden ser sintetizados en el cuerpo debe ser ingeridas directamente o formados de LNA.

Suplementos alimenticios y fortificación

La dieta debe ser baja en grasas saturadas. Ácidos grasos esenciales y PUFA n-3, sin embargo, son importantes en la dieta.

Fuentes de AGPI n-3 también se añaden directamente a la fórmula infantil para proporcionar sufficient DHA para el desarrollo normal del sistema nervioso durante la infancia temprana. Estos suplementos se agregan a productos lácteos y no lácteos para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, riesgo de cáncer y riesgo de obesidad. Los PUFA n-3 están contenidas y agregado en fish comida y fish aceite, aceites vegetales, aceite de linaza, aceite de canola, etc..

Lípidos y vitaminas

Una cantidad mínima de grasa en la dieta es importante porque ayuda a la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y carotenoides.

Lípidos y enfermedades crónicas

Las grasas en la dieta desempeñan un papel en las enfermedades crónicas. Hasta 70% de todos los cánceres en los Estados son atribuibles a la dieta por ejemplo. Alrededor de la mitad de la población según el USDA desarrolla una enfermedad crónica relacionada con la dieta responsable de las principales causas de muerte como cardiopatía, cáncer, accidente cerebrovascular, diabetes y arteriosclerosis. Esto eleva los costos de salud anuales a $250 billones en los Estados Unidos. Alta en grasas, especialmente grasas trans y grasas insaturadas llevar a enfermedades cardiovasculares, degenerativas y inflammatory artritis, osteoporosis, obesidad, cáncer, etc..

Revisado por abril Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Fuentes

  1. http://UQU.edu.SA/files2/tiny_mce/plugins/FileManager/files/4281709/84607_15.pdf
  2. http://NSDL.NISCAIR.res.in/Bitstream/123456789/561/1/Lipids.pdf
  3. http://lipidlibrary.AOCS.org/Lipids/whatdo/File.pdf
  4. http://www.Chem.UCLA.edu/Harding/Notes/notes_14C_lipids.pdf
  5. http://Science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.pdf

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Last Updated: Oct 9, 2012

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