I principali lipidi nella dieta per l'uomo e altri animali sono animali e piante trigliceridi, steroli e fosfolipidi di membrana. Il processo di metabolismo lipidico sintetizza e degrada i depositi di lipidi e produce i lipidi strutturali e funzionali caratteristici dei tessuti dell'individuo.
Biosintesi
Negli animali, quando c'è un eccesso di carboidrati, i carboidrati in eccesso viene convertito in trigliceridi. Questo comporta la sintesi di acidi grassi da acetil-CoA e l'esterificazione degli acidi grassi per la produzione di trigliceridi, un processo chiamato lipogenesi. Gli acidi grassi sono costituiti da acido grasso sintasi che polimerizza e quindi ridurre acetil-CoA unità. Le catene acil in acidi grassi sono prorogati di un ciclo di reazioni che aggiungere il gruppo acetile, ridurlo ad un alcool, disidratano ad un gruppo di alchene e poi ridurlo di nuovo a un gruppo alcano. Gli enzimi della biosintesi degli acidi grassi si dividono in due gruppi, negli animali e funghi tutti questi acidi grassi reazioni sintasi sono svolte da una singola proteina multifunzionale, mentre in plastidi vegetali e batteri, enzimi separati eseguire ogni fase del percorso. Gli acidi grassi possono essere successivamente convertiti in triacylglycerols che vengono confezionati in lipoproteine e secreti dal fegato.
La sintesi di acidi grassi insaturi, comporta una reazione di desaturazione, per cui è introdotto un doppio legame nella catena acilica grassi. Per esempio, negli esseri umani, la desaturazione di acido stearico da stearoil-CoA desaturasi-1 produce acido oleico. Il doppiamente acidi grassi insaturi come l'acido linoleico e il tre volte insaturi acido linolenico non possono essere sintetizzati nei tessuti dei mammiferi, e pertanto sono acidi grassi essenziali e devono essere ottenuti dalla dieta.
Triacilglicerolo sintesi avviene nel reticolo endoplasmatico di vie metaboliche, in cui vengono trasferiti i gruppi acil in grassi acil-CoA ai gruppi idrossile del glicerolo-3-fosfato e diacilglicerolo.
Terpeni e isoprenoidi, tra cui i carotenoidi, sono fatte da l'assemblaggio e la modifica delle unità di isoprene donato dal reattivo isopentenil pirofosfato precursori e pirofosfato dimethylallyl. Questi precursori possono essere effettuate in diversi modi. Negli animali e di archeobatteri, la via mevalonato produce questi composti da acetil-CoA, mentre nelle piante e batteri non-mevalonato percorso utilizza piruvato e gliceraldeide 3-fosfato come substrato. Una reazione importante che utilizza questi donatori isoprene attivato è biosintesi di steroidi. Qui, le unità di isoprene si uniscono insieme per fare squalene e poi ripiegato e formato in una serie di anelli per fare lanosterolo. Lanosterolo possono poi essere convertiti in altri steroidi come il colesterolo e ergosterolo.
Degradazione
Beta-ossidazione è il processo metabolico mediante il quale si rompono gli acidi grassi nel mitocondrio e / o nei perossisomi per generare acetil-CoA. Per la maggior parte, gli acidi grassi sono ossidati da un meccanismo che è simile, ma non identica, l'inversione del processo di sintesi degli acidi grassi. Cioè, due frammenti di carbonio vengono rimosse in modo sequenziale a partire dalla fine carbossile dell'acido dopo fasi di deidrogenazione, idratazione e ossidazione per formare un beta-cheto acido, che è diviso da thiolysis. L'acetil-CoA è poi in ultima analisi, convertito in ATP, CO 2 e H 2 O mediante il ciclo dell'acido citrico e la catena di trasporto degli elettroni. La resa energetica della ossidazione completa del palmitato di acidi grassi è di 106 ATP. Acidi grassi insaturi e dispari catena richiedere ulteriori passi per la degradazione enzimatica.
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