Mineraler og sundhed

Ved April Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Mineraler er næringsstoffer, der er væsentlige for organet. (1) Der er 22 af dem i alt. (2)

Typer af mineraler

Mineraler kan opdeles i to typer: makro-mineraler og mikro-mineraler. (2) De også nogle gange omtales som vigtige mineraler og underordnede (eller spore) mineraler. (1, 3)

Makro-mineraler (store mineraler)

Makro-mineraler omfatter:

  • Calcium
  • Fosfor
  • Magnesium
  • Natrium
  • Chlorid
  • Kalium
  • Svovl (1, 2)

Makro-mineraler, i særlig calcium og fosfor, har tendens til at spille strukturelle roller i kroppen. (2)

Kroppen behov over 100 mg pr. dag i hvert makro-mineral. (1) Det kan lyde som et stort beløb, men det kan sættes i perspektiv ved at overveje at vejer en dollar bill 1000mg. (4)

Calcium

De fleste af organets calcium bruges til at holde knogler og tænder stærk. Nogle calcium er også nødvendigt at regulere hjerteslag sammen med andre muskel funktioner. Calcium bruges også i andre metaboliske funktioner som nerve transmission og intracellulære signalering.

Voksne skal ifølge NHS 700 mg calcium per dag. Dette bør kunne blive konsumeret i en sund kost. Mejeriprodukter og nogle grønne bladgrøntsager (ikke spinat) er høj i calcium. (5, 6)

Fosfor

Fosfor bruges også til at gøre knogler og tænder stærk. Dette er fordi fosfor findes i knoglerne i Hydroxyapatit, et calcium fosfat salt.

Fosfor bruges også i brødteksten til mange andre formål. Det er den vigtigste strukturelle bestanddel af cellemembraner. Det er også fundet i genetiske materiale som DNA og RNA.

Fosfor har også en vigtig rolle i at levere organet med energi. En af de mest kendte energi forbindelser, der indeholder fosfor er adenosintrifosfat (ATP). Denne molekyle kan lagre energi i sine obligationer. Når disse obligationer brydes energi er udgivet og kan bruges til magten energi-kræver processer. (7, 8, 9)

Ifølge NHS skal voksne 550 mg af fosfor pr. dag. Dette bør igen være forbrugsmaterialer gennem en sund kost. Rødt kød, mejeriprodukter og fisk indeholder høje phosphor. (10)

Magnesium

Magnesium bruges i over 300 biokemiske reaktioner i kroppen. Hjælper det for at konvertere kulhydrater og fedtstoffer til energi. Det bruges også i syntesen af proteiner og nukleinsyrer, DNA og RNA. Magnesium bruges også i celle signalering.

Magnesium har desuden en strukturel rolle, især i tænder og knogler.

Beløbet af magnesium du kræver afhænger af dit køn. Ifølge NHS mændene har brug for 300 mg pr. dag; kvinder kræver kun 270 findes mg. Magnesium i hele korn, nødder og grønne bladgrøntsager. (10, 11, 12, 13)

Natrium

Natrium hjælper med at kontrollere vandbalance i celler, og også blod volumen og blod pres. Det er også involveret i nerve impulser.

Ifølge NHS bør vi forbruge højst 2,4 g natrium (dette vedrører 6 g salt - natriumchlorid). Mange mennesker kæmpe med forbruge mindre end 2,4 g natrium. Dette kan være fordi natrium findes i forarbejdede fødevarer. (10, 14, 15)

Chlorid

Chlorid er vigtigt til fordøjelse, som det danner saltsyre i maven. Denne syre hjælper med at ødelægge skadelige bakterier, der kan anlægges på fødevarer. (16, 17)

Mængden af chlorid kræves af organet afhænger af din alder. Teenagere og voksne under 50 bør indtagelse 2.3 gram per dag. Ældre kræver gradvist lavere mængder. (18)

Kalium

Kalium, ligesom natrium, hjælper med at styre vandbalancen af kroppen. Den seneste forskning har også foreslået, at kalium kan bidrage til at reducere blodtryk. (10, 19)

Ifølge NHS er det nødvendigt for voksne at indtagelse 3.500 mg kalium per dag. Gode kilder til kalium omfatter kød, nogle fisk, mejeriprodukter, frugt og grøntsager. (10, 20)

Svovl

Svovl er nødvendig til fremstilling af brusk og andre væv.

En anbefalet diætetiske godtgørelse til svovl findes ikke; Department of Health tilråder imidlertid at passende svovl krav kan opnås fra en sund kost. Svovl-rige fødevarer er dem, der indeholder protein, herunder kød, fisk og så videre. (10, 21)

Mikro-mineraler (Trace mineraler)

Der er mere end 12 mikro-mineraler. De vigtigste er:

  • Jern
  • Kobber
  • Zink
  • Mangan
  • Jod
  • Selen (4)

Mikro-mineraler er ikke nødvendigt i som høje beløb som mikro-mineraler, da de anvendes generelt som katalysatorer i enzymet reaktioner. (2)

Mere specifikt skal organet mindre end 100 mg pr. dag i hvert mikro-mineral. (4)

Jern

Jern er involveret i transporterer ilt omkring kroppen. Det gør dette ved at bidrage til formularen Hæmoglobin molekyler i blodet og myoglobin molekyler i muskler. (23)

Mængden af jern voksne bør indtagelse afhænger af deres køn. Ifølge NHS, bør mænd forbruge 8.7 mg jern pr. dag; kvinder bør indtagelse 14,8 mg. Fødevarer, der indeholder jern omfatter lever, kød og mørkt grønne bladgrøntsager. (22)

Kobber

Kobber er vigtigt for jern metabolisme. Dette er fordi det oxidises jern til den formular, der er nødvendige for røde blodlegemer dannelse. Kobber bruges også af organet, til at kæmpe mod frie radikaler. (24)

Ifølge NHS er det nødvendigt for voksne til at forbruge 1.2 mg kobber pr. dag. Dette kan opnås ved dokumenthåndteringsknappen nødder, skaldyr og slagteaffald. (10)

Zink

Zink er vigtigt for sårheling. Det er også involveret i mange metaboliske processer som den indgår i mange enzymer.

Ifølge NHS afhænger mængden af zink, som voksne kræver deres køn. Mænd kræver mellem 5.5 - 9,5 mg zink pr. dag; kvinder kræver 4-7 mg per dag.

Zink kan findes i rødt kød og fjerkræ, desuden det kan forbruges fra mange korn, som er befæstet med zink. (10, 25)

Mangan

Mangan udgør en del af et enzym til stede i mitokondrier af celler. Dette enzym, kendt som mangan superoxide dismutase (MnSOD), er ansvarlig for kampene frie radikaler.

Mangan er også en komponent af andre metaboliske enzymer og det er nødvendigt til produktion af sunde knogler og også kollagen, der bruges i sårheling. (26, 27)

Mangan findes i flere kilder herunder te, nødder og korn. (10) Ifølge de fødevarer og ernæring Board (FNB) af the Institute of Medicine bør mænd over 18 år indtagelse 2.3 mg mangan pr. dag; hvorimod kvinder (over 18) bør forbruge 1,8 mg per dag. (28)

Jod

Jod bruges i produktionen af thyroid hormoner, som triiodothyronine (T3) og Thyroxin (T4). Thyroid hormoner påvirker mange systemer i kroppen herunder hjernen, skelet og organer.

Ifølge NHS bør voksne forbruge 0,14 mg jod pr. dag. Jod findes i havet fisk og skaldyr. Det er også fundet i nogle korn – selvom det kan afhænge af typen af jord, hvor planterne dyrkes. (29, 30, 31)

Selen

Selen danner selenoproteins i organet, som er proteiner tilknyttet selen. Der er mindst 25 forskellige selenoproteins med mange forskellige funktioner. Disse omfatter regulering thyroid hormoner, forsvare mod oxidative stress, regulerer celle vækst, medvirken spermatogenesen osv. (32, 33)

Mængden af selen skal du forbruge afhænger af dit køn. Ifølge NHS skal mænd 0,075 mg pr. dag; kvinder er nødvendigt kun 0.06 mg per dag. Dette kan forbruges gennem kød, fisk og nødder – især paranødder. (10)

Andre mikro-mineraler

Andre mikro-mineraler omfatter:-

  • Beta-caroten
  • bor
  • chrom
  • kobolt
  • fluor
  • molybdæn
  • nikkel
  • silicium (2, 10)

Kilder

  1. http://www.najah.edu/
  2. http://dining.Unt.edu/Nutrition/nutrition_brochures/Minerals.PDF
  3. http://Web.mit.edu/Athletics/sportsmedicine/wcrminerals.html
  4. http://facweb.northseattle.edu/sbusch/Lecture_13.PDF
  5. http://www.nhs.uk/conditions/vitamins-Minerals/Pages/calcium.aspx
  6. http://ods.OD.NIH.gov/factsheets/calcium-HealthProfessional/
  7. http://www.Umm.edu/altmed/articles/phosphorus-000319.htm
  8. http://lpi.oregonstate.edu/Infocenter/Minerals/phosphorus/
  9. Lodish, Berk et al. (2004) Molekylær cellebiologi femte udgave. W.H. Freeman og firma
  10. http://www.nhs.uk/conditions/vitamins-Minerals/Pages/other-vitamins-Minerals.aspx
  11. http://ods.OD.NIH.gov/factsheets/magnesium-HealthProfessional/
  12. http://www.Umm.edu/altmed/articles/magnesium-000313.htm
  13. http://lpi.oregonstate.edu/Infocenter/Minerals/magnesium/
  14. http://Extension.usu.edu/files/publications/Publication/FN_220.PDF
  15. http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09354.html
  16. http://www.NAL.usda.gov/fnic/DRI/DRI_Water/269-423.PDF
  17. http://www.BBC.Co.uk/Science/humanbody/body/factfiles/stomach/stomach.shtml
  18. http://www.Umm.edu/ency/article/002417rec.htm
  19. http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09355.html/
  20. http://www.Umm.edu/altmed/articles/potassium-000320.htm/
  21. http://www.Health.Harvard.edu/Newsweek/Listing_of_vitamins.htm
  22. http://www.nhs.uk/conditions/vitamins-Minerals/Pages/Iron.aspx
  23. http://www.McKinley.Illinois.edu/handouts/dietary_sources_iron.html
  24. http://lpi.oregonstate.edu/Infocenter/Minerals/Copper/
  25. http://ohioline.osu.edu/Hyg-fact/5000/5560.html
  26. http://www.csua.Berkeley.edu/~wuhsi/elements.html
  27. http://lpi.oregonstate.edu/Infocenter/Minerals/manganese/
  28. http://IOM.edu/activities/Nutrition/SummaryDRIs/~/Media/files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/RDA%20and%20AIs_Vitamin%20and%20Elements.PDF
  29. http://lpi.oregonstate.edu/Infocenter/Minerals/Iodine/
  30. http://www.nhs.uk/conditions/vitamins-Minerals/Pages/Iodine.aspx
  • http://e.hormone.Tulane.edu/Learning/Thyroid.html
  • http://lpi.oregonstate.edu/Infocenter/Minerals/Selenium/
  • http://www.NAP.edu/OpenBook.php?record_id=9810&page=285
  • Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
    Comments
    The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
    Post a new comment
    Post