Que é Salmonela?

A Salmonela é um género do haste-dado forma, Relvado-Negativa, não-esporo que formam, enterobacteria predominante motile com diâmetros em torno do µm 0,7 a 1,5, comprimentos de 2 ao µm 5, e flagelos que se projectam em todos os sentidos (isto é peritrichous).

São chemoorganotrophs, obtendo sua energia das reacções da oxidação e da redução usando fontes orgânicas, e são anaeróbios facultativos; a maioria de espécies produzem o sulfureto de hidrogênio, que pode prontamente ser detectado crescendo as nos media que contêm o sulfato ferroso, tal como TSI. A Maioria de isolados existem em duas fases; fase Eu sou a fase motile e a fase II a fase nonmotile. As Culturas que são nonmotile em cima da cultura preliminar podem ser comutadas à fase motile usando uma câmara de ar de Cragie.

As Salmonelas são estreitamente relacionadas ao género dos Escherichia e são encontradas mundial em animais mornos e de sangue frio, nos seres humanos, e em habitat nonliving. Causam doenças nos seres humanos e nos muitos animais, tais como a febre tifóide, a febre de paratifóide, e o salmonellosis da doença foodborne.

A Salmonela é pronunciada correctamente exprimir a letra inicial “l,” desde que é nomeada para o patologista D.E. Salmão, e não não tem nada fazer com os peixes salmon.

As infecções das Salmonelas são zoonotic; podem ser transmitidos por seres humanos aos animais e vice-versa. A Infecção através do alimento é igualmente possível. Uma distinção é feita entre as Salmonelas da enterite e as Salmonelas tifóides/paratifóide, por meio de que os últimos devido a um factor especial da virulência e a uma proteína da cápsula (antígeno da virulência) podem causar a doença séria, tal como o subsp do enterica das Salmonelas. tifos serovar dos Tifos, ou das Salmonelas do enterica). Os tifos das Salmonelas são adaptados aos seres humanos e não ocorrem nos animais.

Salmonelas da Enterite (por exemplo, das “subsp do enterica Salmonelas. o Enteritidis serovar do enterica”) pode causar a diarreia, que geralmente não exige o tratamento antibiótico. Contudo, os povos em risco como infantes, crianças pequenas, pessoas idosas, Salmonelas podem tornar-se muito sérios, conduzindo às complicações. Se isto não é tratado, os pacientes de VIH e aqueles com imunidade suprimida podem transformar-se seriamente as Crianças do Illinois com anemia da célula falciforme que são contaminadas com salmonelas podem desenvolver a osteomielite.

Em Alemanha, as infecções das Salmonelas devem ser relatadas (§ 6 e § 7 da lei Alemão na prevenção da doença infecciosa, “Infektionsschutzgesetz "). Entre 1990 e 2005, o número de casos oficialmente gravados diminuiu de aproximadamente 200.000 casos a aproximadamente 50.000. Calcula-se que cada quinta pessoa em Alemanha é um portador das Salmonelas. Nos EUA, há aproximadamente 40.000 casos da infecção das Salmonelas relatados todos os anos. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, sobre 16 milhões de pessoas no mundo inteiro são contaminados com febre tifóide todos os anos, com 500.000 a 600.000 destes casos que provam ser fatal.

As Salmonelas podem sobreviver por semanas fora de um corpo vivo. Foram encontrados no excremento secado em seguida sobre 2,5 anos. A Salmonela não é destruída congelando. A radiação Ultravioleta e o calor aceleram sua cessão; perecem após ser calorosos para a uma hora, ou para às meias horas. Para proteger contra a infecção das Salmonelas, recomenda-se que o alimento seja no mínimo dez minutos calorosos em de modo que o centro do alimento alcance esta temperatura.

Aproximadamente 142.000 Americanos são contaminados todos os anos com enteritidis de Salmonelas dos ovos da galinha, e aproximadamente 30 morrem. O escudo do ovo pode ser contaminado pela fezes ou pelo ambiente, ou seu interior (gema) pode ser “dentro - utero contaminado”.

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Last Updated: Sep 15, 2014

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