Salmonella - O que é Salmonella?

Salmonella é um gênero de em forma de bastonete, Gram-negativa, não formando esporos, predominantemente móveis enterobactérias com diâmetros em torno de 0,7-1,5 mM, comprimentos de 2-5 mM, e flagelos que se projetam em todas as direções (ou seja, peritrichous).

Eles são chemoorganotrophs, obtendo sua energia a partir de reações de oxidação e redução usando fontes orgânicas, e são anaeróbios facultativos, a maioria das espécies produzem sulfeto de hidrogênio, que pode ser facilmente detectado por cultivá-las em meios contendo sulfato ferroso, como ETI. A maioria dos isolados existem em duas fases; fase I é a fase de móveis e fase II a fase sem motilidade. Culturas que são motilidade sobre a cultura primária pode ser transferido para a fase de móveis usando um tubo Cragie.

Salmonella estão intimamente relacionados ao gênero Escherichia e são encontrados em todo o mundo em animais warm-e de sangue frio, em humanos, e em habitats não-vivos. Elas causam doenças em seres humanos e muitos animais, tais como febre tifóide, febre paratifóide, salmonelose e doenças transmitidas por alimentos.

Salmonella é pronunciado corretamente expressando a primeira letra "l", já que é nomeado para patologista DE Salmon, e não tem nada a ver com o peixe salmão.

Infecções por Salmonella são zoonóticas, pois eles podem ser transmitidos por seres humanos para animais e vice-versa. Infecção através dos alimentos também é possível. A distinção é feita entre Salmonella enterite e febre tifóide / paratifóide Salmonella, sendo este último por causa de um fator de virulência especiais e uma proteína da cápsula (antígeno de virulência) pode causar doenças graves, tais como Salmonella enterica subsp. Enterica serovar Typhi, ou Salmonella typhi). Salmonella typhi é adaptado aos seres humanos e não ocorre em animais.

Enterite Salmonella (por exemplo,''Salmonella enterica subsp. Enterica serovar Enteritidis'') pode causar diarréia, que geralmente não requer tratamento com antibióticos. No entanto, as pessoas em risco, como crianças, adolescentes, a Salmonella, os idosos podem se tornar muito grave, levando a complicações. Se isso não for tratada, os pacientes HIV e aquelas com a imunidade suprimida pode tornar-se gravemente doente. Crianças com anemia falciforme, que estão infectadas com a salmonela pode se desenvolver osteomielite.

Na Alemanha, infecções por Salmonella devem ser comunicados (§ 6 e § 7 º da lei alemã sobre prevenção de doenças infecciosas,''Infektionsschutzgesetz''). Entre 1990 e 2005, o número de casos oficialmente registrados diminuiu de cerca de 200.000 casos para cerca de 50.000. Estima-se que a cada quinta pessoa na Alemanha, é portador de Salmonella. Nos EUA, existem aproximadamente 40.000 casos de infecção por Salmonella relatados a cada ano. Segundo a Organização Mundial de Saúde, mais de 16 milhões de pessoas no mundo estão infectados com a febre tifóide cada ano, com 500.000 a 600.000 destes casos a revelar-se fatal.

Salmonella pode sobreviver por semanas fora de um corpo vivo. Eles foram encontrados em fezes secas depois de mais de 2,5 anos. Salmonella não é destruído pelo congelamento. Radiação ultravioleta eo calor aceleram sua morte; perecem depois de ter sido aquecido a uma hora, ou por meia hora. Para se proteger contra infecção por Salmonella, recomenda-se que o alimento ser aquecido por pelo menos dez minutos a fim de que o centro do alimento atinge esta temperatura.

Sobre 142.000 americanos são infectados a cada ano com Salmonella enteritidis em ovos de galinha, e cerca de 30 morrem. A casca do ovo pode ser contaminada por fezes ou o ambiente, ou o seu interior (gema) pode ser contaminado''''in utero.

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Last Updated: Feb 1, 2011

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