Na secagem de sementes, produção de serotonina é uma maneira de livrar-se do acúmulo de amônia venenoso. O amoníaco é coletado e colocado na parte de indole de L-triptofano, que é então esteróide por descarboxilase triptofano para dar triptamina, que é então hidroxilada por um monooxigenase do citocromo P450, rendendo a serotonina.
Serotonina é encontrada em cogumelos, frutos e produtos hortícolas. Os valores mais altos de 25–400 mg/kg foram encontrados em nozes de Nogueira (' Juglans ') e genuses hickory (' Carya '). As concentrações de serotonina de 3–30 mg/kg foram encontradas no banana, abacaxi, banana, kiwis, ameixas e tomates. Foram encontrados níveis moderados de 0.1–3 mg/kg em uma ampla gama de produtos hortícolas testadas. Serotonina é um composto de veneno contido no ardor urtigas '(Urtica dioica de '). Deve ser notado que serotonina, ao contrário de seus precursores 5-HTP e triptofano, não atravessa a barreira de blood–brain, que significa que a ingestão de serotonina na dieta não tem efeito sobre os níveis de serotonina do cérebro.
Várias plantas contêm serotonina juntamente com uma família de triptaminas relacionadas que são desnaturado amino (NH2) e hidroxi grupos (OH), são ' N '-óxidos, ou grupo de miss o OH. Exemplos são plantas do gênero ' Anadenanthera ' que são usadas em rapé angico alucinogénios.
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