विटामिन सी का स्रोत

सबसे अमीर प्राकृतिक स्रोतों फल और सब्जियां हैं, और उन, Kakadu बेर और camu camu फलों विटामिन के सर्वोच्च एकाग्रता होते हैं। यह भी मांस, विशेष रूप से जिगर की कुछ कटौती में मौजूद है। विटामिन सी और सबसे व्यापक रूप से ले लिया गया पोषण के पूरक है रूपों गोलियाँ, पीने के घोला जा सकता है, क्रिस्टल कैप्सूल में या नग्न क्रिस्टल सहित, की एक किस्म में उपलब्ध है।

विटामिन सी एक सोडियम आयन निर्भर चैनल का उपयोग करके आंतों द्वारा अवशोषित कर लेता है। यह दोनों ग्लूकोज के प्रति संवेदनशील और ग्लूकोज असंवेदनशील तंत्र के माध्यम से आंत के माध्यम से ले जाया जाता है। आंतों या रक्त में शर्करा की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति अवशोषण धीमा कर सकते हैं।

संयंत्र के सूत्रों

जबकि संयंत्रों आम तौर पर विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं, संयंत्र उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में राशि पर निर्भर करता है: संयंत्र, मिट्टी की स्थिति, जिसमें यह बढ़ी, इसे चुना गया था के बाद से समय की लंबाई के जलवायु, भंडारण शर्तों, और तैयार करने की विधि की सटीक विविधता है।

निम्न तालिका अनुमानित है और रिश्तेदार बहुतायत भिन्न कच्चे संयंत्र के सूत्रों से पता चलता है। जैसा कि कुछ पौधे ताजा विश्लेषण किया गया जबकि दूसरों सूख चुके थे (इस तरह, artifactually विटामिन सी की तरह अलग-अलग घटकों की एकाग्रता बढ़ती), डेटा संभावित विभिन्नता और तुलना के लिए कठिनाइयों के अधीन हैं। राशि फल या सब्जी के 100 ग्राम प्रति मिलीग्राम में दिया जाता है और एक गोल औसत एकाधिक आधिकारिक सूत्रों से है:

संयंत्र के स्रोतराशि
(mg / 100 जी)
Kakadu बेर3100
Camu, Camu2800
गुलाब हिप2000
Acerola1600
Seabuckthorn695
Jujube500
भारतीय करौदा445
Baobab400
Blackcurrant200
लाल मिर्च190
अजमोद130
अमरूद100
Kiwifruit90
ब्रोकोली90
Loganberry80
Redcurrant80
ब्रसेल्स स्प्राउट्स80
Wolfberry (Goji)73 †
लीची70
Cloudberry60
Elderberry60
ख़ुरमा60

† औसत 3 स्रोत; सूख

संयंत्र के स्रोतराशि
(mg / 100 जी)
पपीता60
स्ट्रॉबेरी60
ऑरेंज50
नींबू40
तरबूज, cantaloupe40
गोभी40
लहसुन31
अंगूर30
रास्पबेरी30
Tangerine30
नारंगी नारंगी30
जोश फल30
पालक30
गोभी कच्चे ग्रीन30
चूने30
मैंगो28
ब्लैकबेरी21
आलू20
तरबूज, हनी ड्यू20
Cranberry13
टमाटर10
ब्लूबेरी10
अनानास10
गंदा10
संयंत्र के स्रोतराशि
(mg / 100 जी)
अंगूर10
खुबानी10
बेर10
तरबूज10
केले9
गाजर9
Avocado8
Crabapple8
ख़ुरमा - ताजा7
चेरी7
पीच7
सेब6
Asparagus6
चुकंदर5
Chokecherry5
नाशपाती4
लेटिष4
ककड़ी3
बैंगन2
किशमिश2
अंजीर2
Bilberry1
Horned तरबूज0.5
Medlar0.3

पशु सूत्रों

पशु उत्पादों, आहार विटामिन सी का स्रोत बनाने के कुछ है, लेकिन सभी नहीं, अपने ही विटामिन सी, जानवरों और पौधों की प्रजातियों की भारी बहुमत जोड़ने

विटामिन सी जिगर में सबसे वर्तमान और कम से कम मांसपेशियों में मौजूद है। मांसपेशी भस्म पश्चिमी मनुष्य के आहार में मांस के बहुमत प्रदान करता है के बाद से, पशु उत्पादों विटामिन का एक विश्वसनीय स्रोत नहीं हैं। विटामिन सी मौजूद माता के दूध में और कम मात्रा में कच्चे गाय का दूध, pasteurized दूध केवल मात्रा का पता लगाने वाले के साथ में है। सभी अतिरिक्त विटामिन सी का मूत्र प्रणाली के माध्यम से निपटारा किया है।

निम्न तालिका विटामिन सी भोजन की 100 ग्राम प्रति milligram में दी गई पशु मूल के विभिन्न खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की सापेक्ष बहुतायत से पता चलता है:

पशु स्रोतराशि
(mg / 100 जी)
बछड़ा जिगर (रॉ)36
बीफ़ जिगर (रॉ)31
कस्तूरी (रॉ)30
कॉड मछली (तली हुई)26
सूअर का मांस जिगर (रॉ)23
भेड़ के बच्चे मस्तिष्क (उबला हुआ)17
चिकन यकृत (तली हुई)13
पशु स्रोतराशि
(mg / 100 जी)
भेड़ जिगर (तली हुई)12
बछड़ा adrenals (रॉ)11
भेड़ के बच्चे दिल (भुना हुआ)11
भेड़ के बच्चे जीभ (दम किया हुआ)6
मानव दूध (ताजा)4
बकरी दूध (ताजा)2
गाय दूध (ताजा)2

भोजन तैयार करना

विटामिन सी रासायनिक जिनमें से कई हो सकती है के खाना पकाने के दौरान कतिपय शर्तों के अधीन ऊपर मिटता। विटामिन सी सांद्रता विभिन्न खाद्य पदार्थों में तापमान के अनुपात में समय वे में संग्रहीत किए जाते हैं के साथ घट जाती हैं और के रूप में यह हो सकता है और अधिक महत्वपूर्ण तापमान sub-boiling पर खाना पकाने विटामिन सी की सामग्री सब्जियों के लगभग 60% से संभवत: आंशिक रूप से वृद्धि हुई enzymatic विनाश के कारण कम कर सकते हैं। के रूप में खाद्य वेसल्स, जो प्रयोग के अपघटन catalyse तांबे की जाएगी अब खाना पकाने बार भी इस प्रभाव को जोड़ें। शोध भी दिखा दिया है कि ताजा कटौती फल जब फ्रिज में कुछ दिनों के लिए संग्रहीत महत्वपूर्ण पोषक तत्वों खोना नहीं।

विटामिन सी की खुराक

विटामिन सी सबसे व्यापक रूप से ले लिया गया आहार अनुपूरक है। यह कई रूपों सहित caplets, गोलियाँ, कैप्सूल, पेय मिश्रण पैकेट में, मल्टी विटामिन योगों में, एकाधिक एंटीऑक्सीडेंट योगों, और क्रिस्टलीय पाउडर में उपलब्ध है। समय पर जारी संस्करणों के रूप में bioflavonoids जैसे quercetin, hesperidin और rutin युक्त योगों हैं उपलब्ध हैं। टैब्लेट और कैप्सूल के आकार से लेकर 25 मिलीग्राम विटामिन सी (ascorbic एसिड) के रूप में क्रिस्टल 1500 मिलीग्राम. आम तौर पर उपलब्ध हैं 1 किलो (5000 मिलीग्राम विटामिन सी क्रिस्टल के एक चम्मच बराबर है) पाउडर के लिए 300 जी युक्त बोतल में।

संश्लेषण के कृत्रिम मोड

विटामिन सी ग्लूकोज से दो मुख्य मार्गों से द्वारा निर्मित है। Reichstein प्रक्रिया है 1930 के दशक में विकसित किया, एक एकल pre-fermentation द्वारा एक विशुद्ध रूप से रासायनिक मार्ग के बाद का उपयोग करता है। आधुनिक दो कदम किण्वन प्रक्रिया के मूल रूप से चीन में 1960 के दशक में, विकसित, बाद में रासायनिक चरणों का हिस्सा की जगह अतिरिक्त किण्वन का उपयोग करता है। दोनों प्रक्रियाओं लगभग 60% विटामिन सी से ग्लूकोज फ़ीड उपज।

अनुसंधान स्कॉटिश फसल अनुसंधान खमीर कि विटामिन सी galactose से एक एकल किण्वन कदम में जोड़ने कर सकते हैं की एक नस्ल बनाने के हित में संस्थान में चल रहा है, विनिर्माण लागत काफी हद तक कम करने के लिए एक तकनीक की उम्मीद है। 2008 द्वारा केवल DSM संयंत्र स्कॉटलैंड में परिचालन चीन से मजबूत मूल्य प्रतियोगिता के बाहर बने रहे। विटामिन सी 2008 आंशिक रूप से एक परिणाम के रूप में तेजी से गुलाब की दुनिया कीमत बुनियादी खाद्य कीमतों में बल्कि दो चीनी पौधों, उद्योग चीन में ओलंपिक खेलों की अवधि पर प्रदूषण फैलाने का एक आम शटडाउन के भाग के रूप में बीजिंग के निकट Shijiazhuang में स्थित एक ठहराव की प्रत्याशा में उगता है।

खाद्य मजबूती

स्वास्थ्य कनाडा के अलावा की विटामिन और खनिज भोजन, खाद्य पदार्थों मार्गदर्शन दस्तावेज़ में abscorbate के साथ की मजबूती 2005 के प्रभाव मूल्यांकन किया है। स्वास्थ्य कनाडा abscorbate पोषक एक 'खतरा श्रेणी एक तत्व के रूप में' वर्गीकृत है। इसका मतलब यह जिसके लिए एक ऊपरी सीमा के सेवन के लिए निर्धारित है, लेकिन एक व्यापक अंतर की मात्रा है कि गैर गंभीर महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव लेकिन सुरक्षा के एक संकीर्ण अंतर है की अनुमति देता है या तो एक पोषक तत्व है। स्वास्थ्य कनाडा की सिफारिश की 3 मिलीग्राम के कम से कम या विटामिन सी का एक स्रोत और 12 एमजी (RDI के 20%) की अधिकतम मजबूती होना करने के लिए होने का दावा करने के लिए खाने के लिए आदेश में RDI के 5% "बहुत अच्छा स्रोत है" का दावा किया।

आगे पढ़ना


यह आलेख क्रिएटिव कॉमन्स रोपण-ShareAlike लाइसेंसके अंतर्गत लाइसेंस प्राप्त है। यह सामग्री का उपयोग करता है से विकिपीडिया लेख "विकिपीडिया से करते थे सभी सामग्री अनुकूलितविटामिन सी" पर क्रिएटिव कॉमन्स रोपण-ShareAlike लाइसेंसकी शर्तों के तहत उपलब्ध है. विकिपीडिया ® ही विकिमीडिया फाउंडेशन, inc के एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Filipino | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post