Surse de vitamina c

Cele mai bogate surse naturale sunt fructele şi legumele, şi celor, prune Kakadu şi fructe camu camu conţine cea mai mare concentraţie de vitamina. Este de asemenea prezentă în anumite tranșe de carne, în special hepatice. Vitamina c este cel mai larg luate supliment nutriţional şi este disponibil într-o varietate de forme, inclusiv comprimate, bea mixuri, cristale în capsule sau cristale gol.

Vitamina c este absorbita de intestine folosind un canal dependente de ioni de sodiu. Acesta este transportat prin intestin prin mecanisme atât sensibile la glucoză și glucoză-insensibil. Prezența unor cantitățile mari de zahăr în intestine sau în sânge poate încetini absorbţia.

Surse vegetale

În timp ce plantele sunt, în general, o bună sursă de vitamina C, suma în alimentele de origine vegetală depinde: precise varietatea de plante, stării solului, climatul în care a crescut, durata de timp, deoarece acesta a fost luat, condițiile de depozitare și metoda de preparare.

Tabelul următor este aproximativă şi afişează abundența relativă din surse diferite plante brut. Ca unele plante au fost analizate în stare proaspătă în timp ce altele au fost uscate (, artifactually crescând astfel concentrația componentelor individuale cum ar fi vitamina C), datele sunt supuse potenţiale variaţie şi dificultăţi pentru comparaţie. Suma se indică în miligrame per 100 de grame de fructe sau legume şi este o medie rotunjită la mai multe surse de autoritate:

Sursă de planteValoare
(mg / 100 g)
Kakadu prune3100
Camu Camu2800
Rose hip2000
Acerola1600
Catina695
Jujube500
Agriş indian445
Baobab400
Coacăze negre200
Ardei roşu190
Pătrunjel130
Guava100
Kiwi90
Broccoli90
Loganberry80
Coacăz80
Varză de Bruxelles80
Wolfberry (Goji)73 †
Lychee70
Mur60
Soc60
Curmal60

† medie de surse 3; uscate

Sursă de planteValoare
(mg / 100 g)
Papaya60
Capsuni60
Orange50
Lamaie40
Pepene, pepene galben40
Conopidă40
Usturoi31
Grepfrut30
Zmeură30
Tangerine30
Mandarin orange30
Fructul pasiunii30
Spanac30
Verde crud de varză30
Var30
Mango28
BlackBerry21
Cartofi20
Pepene galben, din secreție zaharoasă20
Afine13
Tomate10
Afine10
Ananas10
Pawpaw10
Sursă de planteValoare
(mg / 100 g)
Struguri10
Caise10
Prune10
Pepene verde10
Banană9
Morcov9
Avocado8
Crabapple8
Curmal - proaspete7
Cherry7
Piersici7
Apple6
Sparanghel6
Sfeclă roșie5
Chokecherry5
PEAR4
Lăptucă4
Castravete3
Vinete2
Stafide2
Smochină2
Afine1
Coarne pepene galben0,5
Amestec0.3

Sursele animale

Majoritatea covârşitoare a speciilor de animale și plante sinteza propria vitamina C, face unele, dar nu toate, produse de origine animală, surse de alimentare de vitamina C.

Vitamina c este cel mai prezent în ficat și prezente cel puțin în musculare. Deoarece musculare furnizează majoritatea carne consumate în dieta de Vest omului, produse de origine animală nu sunt o sursă sigură de vitamina. Vitamina c este prezentă în laptele mamei şi, în cantităţi mai mici, în laptele de vacă crud, lapte pasteurizat care conțin numai urme. Toate exces vitamina c este eliminate prin sistemul urinar.

Următorul tabel afișează abundența relativă de vitamina c în diferite produse alimentare de origine animală, în milligram de vitamina c la 100 de grame de produse alimentare:

Sursă de animaleValoare
(mg / 100 g)
Ficat de viţel (brut)36
Carne de vită ficat (brut)31
Stridii (brut)30
Cod roe (prăjit)26
Ficat de porc (brut)23
Miel creierului (de fiert)17
Ficat de pui (prăjit)13
Sursă de animaleValoare
(mg / 100 g)
Ficat de miel (prăjit)12
Viţel glandele suprarenale (brut)11
Miel inima (friptură)11
Limba Mielului (tocana)6
Lapte uman (proaspete)4
Lapte de capră (proaspete)2
Lapte de vacă (proaspete)2

Preparat alimentar

Vitamina c se descompune chimic în anumite condiţii, multe dintre care pot apărea în timpul de gătit de produse alimentare. Vitamina c concentrații diferite substanțe alimentare descreşte în timp, în funcție de temperatura sunt păstrate la şi de gatit poate reduce conținutul de vitamina c de legume cu aproximativ 60% eventual parţial datorită distrugerii enzimatice crescut ca ar putea fi mai semnificative la sub-boiling temperaturi. Ori mai gătit se adaugă, de asemenea, în acest sens, ca va cupru alimentare navelor, care catalizarea descompunerea. Cercetările au arătat, de asemenea, că fructele proaspete-cut nu pierde nutrienţi semnificativă atunci când depozitate în frigider timp de câteva zile.

Suplimente de vitamina c

Vitamina c este cel mai larg luate dietetice supliment. Acesta este disponibil în mai multe forme, inclusiv caplets, tablete, capsule, bea mix pachete, în formulări multi-vitamin, în mai multe formule antioxidante, şi pudră cristalină. Temporizat versiune versiuni sunt disponibile, sunt preparatelor care conțin bioflavonoide precum quercetin, hesperidin şi rutin. Tabletă și capsulă dimensiuni variază de la 25 mg de vitamina C (ca ascorbic acid) cristale 1 500 mg. sunt de obicei disponibile în sticle care conţine 300 g la 1 kg de pulbere (o linguriţă de vitamina c cristale egală cu 5000 mg).

Moduri artificiale de sinteză

Vitamina c este produsă din glucoză prin două rute principale. Procesul Reichstein, dezvoltat în anii 1930, folosește o singură pre-fermentation, urmată de o cale pur chimică. Procesul de fermentație modern două etape, iniţial dezvoltat în China, în anii 1960, utilizează fermentarea suplimentare pentru a înlocui parte din etapele ulterioare chimice. Ambele procese de randament aproximativ 60% vitamina c la feed-ul glucoză.

Cercetarea este în curs de desfăşurare la Institutul de cercetare culturii scoţian în interesul de a crea o tulpină de drojdie care poate sinteza vitamina c într-o etapă de fermentare unic de galactoză, o tehnologie de aşteptat pentru a reduce considerabil costurile de producție. Până în 2008 numai instalația DSM în Scoția a rămas operațional în afara Concursul puternicei din China. Prețul mondială de vitamina c au crescut brusc în 2008, parţial ca urmare a crește în preţurilor la alimente de bază, dar, de asemenea, în aşteptarea unei oprirea ale celor două uzine chineză, situat la Shijiazhuang aproape de Beijing, ca parte a o închidere generale poluante industrii din China în perioada de Jocurile Olimpice.

Fortificarea alimentelor

Sănătate Canada evaluează efectul fortificarea alimentelor cu abscorbate în documentul de orientare, plus a vitaminele şi mineralele la alimente, 2005. Sănătate Canada clasificate abscorbate ca o nutritive' risc categoria A". Aceasta înseamnă că este fie un nutrient pentru care este stabilită o limită superioară pentru aportul, dar permite o marjă largă de admisie care are o marjă îngustă de securitate dar non-grave efecte adverse critice. Sănătate Canada recomandat un minim de 3 mg sau 5% din CDI pentru ca produsele alimentare pentru a pretinde a fi o sursă de vitamina c şi fortificarea maxim 12 mg (20% din CDI) pentru a fi susţinut "Excelenta sursa".

Lecturi suplimentare


Acest articol este licenţiat sub Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Se foloseşte material din Wikipedia este disponibil sub termenii Licenţei Creative Commons Attribution-ShareAlikearticol pe "vitamina C" adaptat toate materialele utilizate la Wikipedia. Wikipedia ® sine este marcă înregistrată a Wikimedia Foundation, Inc.

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Filipino | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post