Síntomas de la intoxicación alimentaria

Por Dr Ananya Mandal, MD

Mayoría de intoxicación por alimentos se manifiesta en las primeras horas de 2 a 6 después de consumo de alimentos o agua contaminados. Esto se denomina período de incubación y puede ser más largo o más corto dependiendo de la causa de la infección.

Síntomas generales de intoxicación alimentaria

Los síntomas generales comunes incluyen (1-5):

  • Dolor y calambres abdominales
  • Náuseas y vómitos
  • Dolor de cabeza
  • Debilidad que puede ser graves o incluso conducir a la parálisis
  • Diarrea: puede ser acuosa y copiosa o puede ser a veces sangrienta.
  • Fiebre con escalofríos y temblores o rigores
  • Dolores musculares

Síntomas característicos de infecciones

Infecciones pueden tener ciertos síntomas característicos. Algunos de estos quizás (2, 5):

  • Infección con Escherichia coli (e. coli): puede provocar diarrea con heces muy poco y grandes cantidades de sangre también llamada colitis hemorrágica. Esto puede ocurrir hasta 3 días después de comer el alimento contaminado.
  • Pueden verse el Norovirus y las infecciones virales: infección leve con síntomas típicos. Infección de hepatitis a puede provocar daño hepático y además ictericia. La infección por rotavirus a menudo afecta a los recién nacidos y puede conducir a severa diarrea acuosa.
  • Clostridium botulinum: normalmente puede provocar debilidad, visión borrosa, visión doble, parálisis, insuficiencia respiratoria y hasta la muerte.
  • Shigella, Salmonella y Campylobacter - puede causar fiebre, diarrea sangrienta, escalofríos, etc..
  • Infecciones por Clostridios – puede provocar daños en el hígado un inicio rápido, afecto del cerebro con delirio (confusión), problemas de visión, insuficiencia renal y muerte.
  • Envenenamiento de pescado puede conducir a síntomas típicos de intoxicación alimentaria junto con síntomas de alergia como picazón, hinchazón de la cara, dificultad en la deglución y la respiración puede provocar la muerte. Esto se denomina anafilaxia.

Síntomas que se necesita la ayuda de un médico de señal

Mayoría de los casos de intoxicación alimentaria resolver por sí solos en casa. Sin embargo, debe buscarse si ayuda al médico (3, 5):

  • Hay vómitos y diarrea severa durante más de 48 o 72 horas respectivamente
  • Incapacidad de mantener nada
  • Sangre en vómitos o heces
  • Incautaciones
  • Confusión o delirio
  • Desenfoque o dificultad en la visión
  • Sufrirá discurso
  • Parálisis o debilidad severa
  • Signos de deshidratación grave como boca seca, ojos hundidos y incapacidad para pasar orina de larga duración.
  • Si el paciente es una persona de edad avanzada, embarazadas o niños menores de tres años.
  • Síntomas después de recientes viajes al exterior
  • Paciente tiene otras condiciones como el VIH/SIDA, cáncer y sometidos a quimioterapia, etc. de la enfermedad renal.
  • Si los ojos se vuelven amarillos (síntoma de ictericia)
  • Una o más articulaciones hinchen o estalla una erupción en la piel de la persona enferma.

Editado por abril Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Lecturas adicionales

¿Qué es intoxicación alimentaria?
Causas de intoxicación alimentaria
Diagnóstico de intoxicación alimentaria
Tratamientos de intoxicación alimentaria

Fuentes:

  1. http://www.NCBI.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0002618/
  2. http://www.Umm.edu/altmed/Articles/Food-Poisoning-000064.htm
  3. http://www.NHS.uk/Conditions/Food-Poisoning/Pages/Symptoms.aspx
  4. http://www.webmd.com/Food-Recipes/Food-Poisoning/Food-Poisoning-and-Safe-Food-Handling-Symptoms
  5. Síntomas de intoxicación http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/page3_em.htm#Food

Last Updated: Jun 14, 2012

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