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Reacción Gorda de la Industria Alimentaria del Transporte

Por , BPharm

La grasa del Transporte es un tipo de grasa que puede ser producido cuando las grasas saturadas son manufacturadas de los aceites vegetales no saturados con un proceso de la hidrogenación. No ocurren común en naturaleza y su consumo se asocia a riesgos para la salud importantes.

Como resultado de preocupaciones de la salud, la percatación del consumidor de la grasa del transporte ha crecido y las demandas para opciones más sanas han subido. Además, las reglas reforzadas gobierno han sido introducidas para disminuir el consumo de las grasas por el público.

La industria alimentaria ha respondido a las demandas para grasas más sanas en productos alimenticios comerciales usando opciones y reducir la cantidad de grasa del transporte en comida.

Substitución de la Grasa del Transporte por los Fabricantes

Cuando se ponía de manifiesto a los fabricantes de grasas del transporte que el público deseó opciones gordas más sanas y evitar el consumo de grasa del transporte, llegó a ser necesario que encuentren nuevas maneras de producir sus productos.

Encontrar opciones para utilizar pues un reemplazo para la grasa del transporte era una dirección que muchos fabricantes de alimentos tomaron. Aceite de Palma, extraído naturalmente de la fruta de palmera, aparecida para ser una opción conveniente, pues tiene propiedades similares al aceite vegetal parcialmente hidrogenado tal como ser semisólida en la temperatura ambiente.

Sin Embargo, un estudio de los Institutos Nacionales de la Salud y del Servicio de Investigación Agrícola del USDA publicado en 2006 encontró que el aceite de palma no era un reemplazo ideal para las grasas parcialmente hidrogenadas. De hecho, el consumo de aceite de palma fue encontrado para dar lugar a efectos similares al consumo de grasa del transporte, incluyendo el aumento del colesterol y del apolipoprotein B. de LDL.

El fabricante de Crisco reformuló el producto en 2004, substituyendo la grasa vegetal parcialmente hidrogenada para una mezcla del aceite de palma saturado, del aceite de soja y del aceite de girasol. Esto produjo propiedades físicas y resultados similares a la marca original pero se podía etiqueta para contener 0 g de la grasa del transporte. De nuevo, esto fue interrumpida y en 2007 el producto fue reformulado una segunda vez de contener menos ese 1 g de la grasa del transporte por la porción.

Reducir la Grasa del Transporte de los Surtidores

Las cadenas alimentarias Importantes también han hecho frente a la aplicación usar la grasa del transporte en la producción de su comida y han respondido a las implicaciones de la salud reduciendo su uso. Esto ha sido En algunos casos una acción voluntaria pero también ha habido varias observancias forzosas realizadas después de la demanda legal.

BanTransFats.com es una corporación no lucrativa que fue fundada en los Estados Unidos en 2003. Eran influyentes en la publicidad de los efectos sobre la salud de las grasas del transporte y estuvieron implicados con los pleitos que los fabricantes de alimentos grandes forzados para quitar las grasas del transporte de sus productos. Un caso notable implica la galleta de Oreo hecha por el Kraft, que acordó eventual substituir las grasas del transporte como reacción al pleito.

La demanda legal también experimentada de KFC del encadenamiento de los alimentos de preparación rápida y fue demandada sobre su uso de las grasas del transporte por el Centro para la Ciencia en el Interés Público en 2006. Aunque tardaran un cierto tiempo para encontrar un reemplazo conveniente para mantener el “gusto y el sabor únicos de Coronel Sanders' Receta Original”, realizó eventual el cambio para utilizar el aceite de soja linoleico que está libre de la grasa del transporte.

Varias otras cadenas alimentarias importantes también han hecho progresiones hacia la eliminación de la grasa del transporte en sus recetas; entre éstos son Wendy, Taco Bell, Burger King y McDonalds.

Referencias

[Lectura Adicional: Grasa del Transporte]

Last Updated: Jun 14, 2015

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