الدهون المشبعة التاريخ

عملت الحائز على جائزة نوبل بول ساباتتيه في أواخر 1890s لتطوير كيمياء الهدرجة التي مكنت السمن والهدرجة النفط ، والصناعات الميثانول الاصطناعية. في حين اعتبر ساباتتيه فقط هدرجة الأبخرة ، أظهرت الكيميائي الألماني ويلهلم Normann في عام 1901 يمكن أن تكون الزيوت المهدرجة السائل ، وبراءة اختراع عملية في عام 1902.

خلال السنوات 1905 -- 1910 بناء منشأة Normann تصلب الدهون في الشركة هيرفورد. في نفس الوقت تم تمديد الاختراع لمصنع نطاق واسع في وارينغتون ، انكلترا ، في Crosfield جوزيف ''وأولاده المحدودة.'' استغرق الأمر عامين فقط حتى يمكن أن تكون الدهون صلابة بنجاح إنتاج في مصنع في وارينغتون ، فاستهل الإنتاج في خريف عام 1909. وبلغ مجموع إنتاج السنة الأولى ما يقرب من 3000 طن.

في عام 1909 ، استحوذت شركة بروكتر أند غامبل حقوق الولايات المتحدة لبراءة الاختراع Normann ؛ في عام 1911 ، فإنها بدأت تسويق تقصير first المهدرجة ، كريسكو (التي تتألف في معظمها من المهدرجة جزئيا زيت بذرة القطن). وجاء مزيد من النجاح من تسويق هذه التقنية التخلي عن كتب الطبخ المجانية في كل وصفة والتي دعا كريسكو.

حافظ على ممارسة عملية الهدرجة Normann وجعلت من الممكن لتحقيق الاستقرار في متناول زيت الحوت أو زيت السمك للاستهلاك البشري ، سرية لتجنب نفور المستهلك.

قبل عام 1910 ، والدهون الغذائية وتألفت أساسا من زبد ، الشحم لحوم البقر ، وشحم الخنزير. بدأت فول الصويا انها لم تحظ بالقبول في الولايات المتحدة في وقت مبكر 1900s ، التي يتم استيرادها إلى الولايات المتحدة كمصدر لل، وخلال عهد نابليون في فرنسا في أوائل 1800s ، اخترع نوع من السمن لتغذية القوات باستخدام الشحم واللبن وزيت فول الصويا وهو من المنتجات ؛ البروتين. ما يجب القيام به مع ان النفط أصبح قضية. في الوقت نفسه ، لم يكن هناك ما يكفي من زبد المتاحة للمستهلكين. وكان تم اكتشاف طريقة التهدرج الدهون وتحويل الدهون السائلة إلى صلب واحد ، والآن المكونات (فول الصويا) وعلى "ضرورة" (نقص الزبدة) كانوا هناك. في وقت لاحق ، كان وسيلة للتخزين والتبريد ، عاملا من عوامل التنمية الدهون غير المشبعة. صناعة الدهون وجدت أن الدهون المهدرجة قدمت بعض الميزات الخاصة لالسمن النباتي ، والتي بخلاف الزبدة ، سمحت الواجب اتخاذها للخروج من السمن الثلاجة وانتشرت على الفور على شريحة من الخبز. بعض التغييرات الطفيفة على التركيبة الكيميائية للدهون مهدرجة ، وجدوا أيضا مثل الدهون المهدرجة قدمت الخبز خصائص متفوقة بالمقارنة مع شحم الخنزير. بدأت السمن المصنوع من زيت فول الصويا المهدرج لتحل محل زبد. بدأت الدهون المهدرجة مثل كريسكو وشيق ، وتباع في انكلترا ، ليحل محل شحم الخنزير في الخبز والفطائر والخبز والكعك ، والكعك في عام 1920.

في 1940s بحثت الدكتورة كاترين Kousmine آثار الدهون غير المشبعة على السرطان.

زيادة إنتاج الدهون المهدرجة بشكل مطرد حتى 1960s والدهون النباتية المصنعة استبدال الدهون الحيوانية في الولايات المتحدة والدول الغربية الاخرى. في البداية ، وكانت حجة واحدة المالية نظرا لانخفاض التكاليف ، ولكن دعاة وقال أيضا أن الدهون غير المشبعة والمتحولة من السمن صحية من الدهون المشبعة من الزبدة.

كانت هناك اقتراحات في المؤلفات العلمية في وقت مبكر عام 1988 أن الدهون غير المشبعة يمكن أن تكون سببا في زيادة كبيرة في مرض الشريان التاجي. في عام 1994 ، كانت التقديرات تشير إلى أن الدهون غير المشبعة سبب 30000 حالة وفاة في الولايات المتحدة سنويا بسبب أمراض القلب.

في يناير 2007 ، واجهت احتمال فرض حظر صريح على بيع منتجاتها ، صياغة كريسكو لمواجهة الولايات المتحدة للأغذية والدواء تعريف إدارة "الدهون المشبعة صفر جرام لكل وجبة" (أي أقل من غرام واحد لكل ملعقة طعام ).

مزيد من القراءة


تم ترخيص هذا المقال تحت رخصة أر] قاعدة جميل . فهو يستخدم مواد من مقالة ويكيبيديا على " الدهون غير المشبعة "جميع المواد المستخدمة من تكييف ويكيبيديا منشورة تحت شروط رخصة أر] قاعدة جميل . ويكيبيديا ® نفسها هي علامة تجارية مسجلة لمؤسسة ويكيميديا.

Last Updated: Feb 1, 2011

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post