La National Academy of Sciences (NAS) conseille les gouvernements des États-Unis et du Canada sur les sciences de la nutrition pour utilisation dans les politiques publiques et les programmes d'étiquetage des produits. Leurs 2002 '' apports nutritionnels de référence pour l'énergie, glucides, fibres, gras, acides gras, cholestérol, protéines et acides aminés '' contient leurs conclusions et recommandations au sujet de la consommation de gras trans (résumé).
Leurs recommandations sont fondées sur deux faits clés. Tout d'abord, « acides gras trans ne sont pas essentiels et ne fournir aucun avantage connu pour la santé humaine », en deuxième lieu, tandis que les deux saturés et les gras trans augmentent le taux de cholestérol LDL (soi-disant mauvais cholestérol), les gras trans également des niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol) ; Comme le NAS, l'Organisation mondiale de la santé a tenté d'établir un équilibre entre les objectifs de santé publique avec un niveau de pratique de consommation de gras trans, recommandant en 2003 que les gras trans se limiter à moins de 1 % de l'apport énergétique globale. Alors qu'un récent examen scientifique est d'accord avec la conclusion (déclarant que « la somme des éléments de preuve actuelle suggère que les implications de la santé publique, la consommation de gras trans de produits de ruminants sont relativement limitées ») il avertissements, que c'est peut-être en raison de la faible consommation de gras trans de sources animales par rapport à celles artificiels. Un examen complet des études des gras trans a été publié en 2006 dans le New England Journal of Medicine rapports une solide et une connexion fiable entre la consommation de gras trans et les maladies coronariennes, concluant que "sur une base par calories, gras trans semblent augmenter le risque de maladies coronariennes plus que tout autre macronutriments," conférant un risque accru sensiblement à de faibles niveaux de consommation (1 à 3 % de l'apport énergétique total).
Les éléments de preuve importants pour l'effet de gras trans sur CHD provient de la Nurses' Health Study — une étude de cohorte qui a suivi 120 000 infirmières depuis sa création en 1976. Dans cette étude, Hu et ses collègues analysé les données de 900 accidents coronariens de la population de l'étude pendant 14 années de suivi. Il a déterminé que risque de maladies coronariennes par une infirmière a presque doublé (risque relatif de 1,94, CI: 1,43 à 2,61) pour chaque augmentation de 2 % en trans fat calories consommées (au lieu de calories glucides). Par contre, il faut plus de 15 % augmenter en calories gras saturés (au lieu de calories glucides) pour produire une augmentation similaire du risque. « le remplacement de gras saturés ou trans insaturés gras par cis (unhydrogenated) des graisses insaturées était associée avec la plus grandes réduction des risques qu'un remplacement isocalorique des glucides. "Hu également des rapports sur les avantages de la réduction de la consommation de gras trans. Remplacement de 2 % de l'énergie alimentaire de gras trans par non-trans insaturés graisses plus de moitiés du risque de maladies coronariennes (53 %). Par comparaison, en remplaçant un plus gros 5 % de l'énergie alimentaire de graisses saturées par non-trans graisses insaturées réduit le risque de maladies coronariennes de 43 %.
Il existe deux tests acceptés que mesurent les risques d'un individu pour les maladies coronariennes, les deux tests sanguins. La première tient compte des rapports de deux types de cholestérol, l'autre le montant d'une cytokine signalisation cellulaire appelée protéine C - réactive. Le test du rapport est plus accepté, alors que le test de cytokines peut être plus puissant mais est encore à l'étude. (Des ratios sont pires). Un essai randomisé étude crossover, publié en 2003 comparant l'effet post-prandiale sur les lipides sanguins (relativement) cis et trans graisses repas riches a montré que transfert d'ester cholestéryl (HEC) était de 28 % plus élevé après le repas de trans qu'après le repas de cis et que les concentrations de lipoprotéines ont été enrichies en apolipoprotéine (a) après les repas de trans.
- Protéine C - réactive (CRP): une étude de plus de 700 infirmières ont montré que les dans le quartile le plus élevé de consommation de gras trans avaient des taux sanguins du PRC qui étaient 73 % plus élevées que celles dans le quartile le plus bas.
D'autres effets
Il y a des suggestions qui les conséquences négatives de la consommation de gras trans vont au-delà du risque cardiovasculaire. En général, il y a consensus beaucoup moins scientifique que manger des gras trans spécifiquement augmente le risque d'autres problèmes de santé chroniques :
- La maladie d'Alzheimer : une étude publiée dans les Archives de la neurologie en février 2003 suggère que l'apport en acides gras trans et de gras saturés promouvoir le développement de la maladie d'Alzheimer.
- Cancer : Il n'y aucun consensus scientifique que la consommation de graisses trans augmente considérablement les risques de cancer dans tous les domaines. Cependant, une récente étude a trouvé des connexions entre trans du cancer de la prostate et de graisse. Un apport accru en acides gras trans peut augmenter le risque de cancer du sein de 75 %, suggèrent les résultats de la partie française de l'European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition.
- Diabète : On craint un croissant que le risque de diabète de type 2 augmente avec la consommation de gras trans. Une autre étude n'a trouvé aucun risque de diabète une fois d'autres facteurs tels que la consommation totale de matières grasse et BMI ont été comptabilisés.
- Obésité : La recherche indique que les gras trans peuvent augmenter le gain de poids et de graisse abdominale, malgré un apport calorique similaire. Une expérience de 6 ans a révélé que singes soumis à une diète de gras trans gagnée 7,2 % de leur poids corporel, comparativement à 1,8 % chez les singes sur un régime de gras monoinsaturé. Bien que l'obésité est souvent liée aux gras trans dans les médias, c'est en général dans le contexte de manger trop de calories ; Il n'y a pas de consensus scientifique reliant les gras trans et l'obésité.
- Dysfonctionnement hépatique : Gras Trans sont métabolisés différemment par le foie que les autres graisses et interfèrent avec delta 6 désaturase. Delta 6 désaturase est une enzyme impliquée dans la conversion des acides gras essentiels à l'acide arachidonique et les prostaglandines, qui sont importantes pour le fonctionnement des cellules.
- Infertilité chez les femmes : 2007 celui étude trouvé, « chaque 2 % augmenter dans la consommation d'énergie à partir de trans lipides insaturés, par opposition à celui des hydrates de carbone, a été associée à un risque plus grand de 73 % d'infertilité ovulatoire... ».
Lectures supplémentaires
Cet article est sous licence Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Il utilise des matériaux de la Wikipedia article sur "les gras Trans" adapté de tout le matériel utilisé à partir de Wikipedia est disponible sous les termes de la Licence Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ®, elle-même est une marque déposée de la Wikimedia Foundation, Inc.