Tratamiento de la intoxicación alimentaria

Por Dr Ananya Mandal, MD

Intoxicación alimentaria generalmente se resuelve por sí mismo en pocos días. En la mayoría de los casos de descanso, aislamiento, mantenimiento de la higiene y un montón de líquidos es el mejor tratamiento de la intoxicación alimentaria.

A veces la terapia puede ser necesaria para ciertos síntomas como dolor de cabeza, fiebre y náuseas o vómitos.

Hay varios tratamientos específicos de intoxicación alimentaria, son fluidos, evitando bebidas con cafeína, antibióticos y así sucesivamente. (1-6)

Líquidos para prevenir la deshidratación

En la mayoría de los casos existe una severa pérdida de sales y electrolitos con vómitos y diarrea.

Hay necesidad de reponer estos, así como el líquido. Así sólo el agua potable no ayuda y a veces pueden ser perjudicial, además hay privación de sales.

Para el tratamiento de la diarrea continua y vómitos por lo tanto se recomienda solución de sal de rehidratación Oral (SRO).

El RUP está disponible como paquetes de sal secos. El paquete entero debe ser disuelto en un litro filtrado, agua potable.

Esta solución debe ser chupó continuamente para toda la duración de la diarrea.

Avoidances de bebidas con cafeína

Deben evitarse el alcohol, bebidas azucaradas y bebidas con cafeína.

Niños y bebés que están amamantando o alimentación con biberón deben continuar con la leche materna regular o fórmula alimentar tanto como sea posible.

Comidas deben ser más pequeñas y más frecuentes para la fácil digestión. Fácilmente digerido alimentos como tostadas, galletas, yogur, arroz o plátanos son preferidos.

Antibióticos

Pueden prescribir antibióticos si se detecta la causa de la intoxicación alimentaria.

En la mayoría de los casos esto no es necesario. En caso de infecciones parasitarias o infestaciones protozoal se necesitan antibióticos específicos.

Probióticos

Los probióticos, como Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus bulgaricus, son preparados con bacterias beneficiosas. Estos pueden ayudar a restablecer el equilibrio de las buenas bacterias en el intestino.

Estos son útiles para los viajeros a un área donde la comida y el agua pueden estar contaminados.

Medicamentos para detener la diarrea

Algunos medicamentos están disponibles para detener la diarrea como loperamida. Sin embargo, en diarreas más infecciosas este fármaco no se aconseja. Puede causar más daño que bien.

Antitoxina de botulismo

Por botulismo adultos necesitan antitoxina de botulismo dentro de 72 horas después de que primero se observan síntomas y nacidos por debajo de 1 año necesitan inmunoglobulina de botulismo (BIG).

Si hay parálisis respiratoria, asistencia respiratoria mecánica puede ser necesario con un respirador artificial.

Agentes anti-Allergy

La atropina es administrada para la intoxicación por setas.

Difenhidramina y cimetidina son contra agentes de alergia que se prescriben para la intoxicación por pescado y manitol es aconsejado para síntomas relacionados con el nervio de la intoxicación ciguatera.

Gestión de otras complicaciones

Otras complicaciones incluyen artritis o dolor en las articulaciones, sangrado, daños al sistema nervioso, problemas renales etc. estos necesitan administración específicas.

Insuficiencia renal y severos daños al riñón, por ejemplo, pueden requerir diálisis.

Prevención de envenenar alimentos

Prevención de intoxicaciones alimentarias (1-6):

  • Manos de lavado antes de cocinar o comer y después de tocar carne cruda o comida
  • Platos y utensilios deben limpiarse adecuadamente
  • Alimentos deben completamente cocido y almacenados a temperaturas adecuadas. Por ejemplo carne debe ser cocinada a por lo menos 160 ° F, aves de corral a por lo menos 180 ° F y pescado al menos 140 ° F
  • No se deben consumir alimentos más allá de sus fechas de "utilizar"
  • Debe tomarse el agua que es limpia y filtrado
  • Al cuidado de un adulto o un niño con diarrea, se deben lavar manos después de cualquier contacto con material infectado posible
  • Alimentos enlatados deben utilizarse con sumo cuidado para evitar el botulismo
  • Miel puede causar intoxicación alimentaria en recién nacidos por debajo de 1 lágrima. Miel no debe prestarse a ellos para evitar el botulismo
  • No se deben consumir setas, crudo mar y peces de shell (especialmente los expuestos a mareas rojas). Preparativos de pez venenoso deben tomarse sólo desde restaurantes con licencia para evitar intoxicación aguda a menudo fatal
  • Si bien debe tenerse cuidado adicional para consumir sólo agua y alimentos recién cocinados de viaje
  • Los con inmunidad embarazo y débiles necesitan ser extra cuidado de no consumir alimentos estropeados o sospechosas, pescado crudo, queso, etc. para evitar la intoxicación alimentaria

Editado por abril Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Lecturas adicionales

¿Qué es intoxicación alimentaria?
Causas de intoxicación alimentaria
Síntomas de intoxicación alimentaria
Diagnóstico de intoxicación alimentaria

Fuentes:

  1. http://www.NCBI.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0002618/
  2. http://www.medicinenet.com/food_poisoning/page5.htm#Treatment
  3. http://www.emedicinehealth.com/food_poisoning/page7_em.htm
  4. http://www.webmd.com/Food-Recipes/Food-Poisoning/Food-Poisoning-and-Safe-Food-Handling-Treatment-Overview
  5. http://www.NHS.uk/Conditions/Food-Poisoning/Pages/Treatment.aspx
  6. http://www.Umm.edu/altmed/Articles/Food-Poisoning-000064.htm

Last Updated: Jun 14, 2012

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