Quelles sont des Triglycérides ?

La Triglycéride (triacylglycérol, BALISE ou triacylglyceride) est un ester composé de glycérol lié à trois acides gras. C'est le constituant principal de l'huile végétale et des graisses animales.

La Plupart des graisses assimilées par des êtres humains sont des triglycérides. Des Triglycérides sont formées d'une molécule unique de glycérol, combinée avec trois molécules d'acide gras. La molécule de glycérol a trois groupes de l'hydroxyle (OH). Chaque acide gras a un groupe carboxylique (COOH-). En triglycérides, les groupes d'hydroxyle du glycérol joignent les groupes carboxyliques de l'acide gras aux liaisons d'ester de forme.

La lipase pancréatique d'enzymes agit à la liaison d'ester, hydrolysant l'obligation et « relâchant » l'acide gras. Sous la forme de triglycéride, des lipides ne peuvent pas être absorbés par le duodénum. Des Acides gras, les monoglycérides (un glycérol, un acide gras) et quelques diglycérides sont absorbés par le duodénum, une fois que les triglycérides ont été décomposées.

Les portées Des acides gras en triglycérides naturelles peuvent être des longueurs variables, mais 16, 18 et 20 carbones sont les plus communs. Des acides gras Naturels trouvés dans des végétaux et animaux se composent type seulement de chiffres pairs des atomes de carbone dus à la voie qu'ils bio-sont synthétisés du CoA d'acétyle. Les Bactéries, cependant, possèdent la capacité de synthétiser les acides gras impair- et à chaînes branchées. En Conséquence, la graisse animale de ruminant contient les acides gras impairs, tels que 15, dus à l'action des bactéries dans le rumen.

La Plupart Des graisses naturelles contiennent un mélange complexe de différentes triglycérides. Pour cette raison, elles fondent au-dessus d'une large gamme de températures. Le beurre de Cacao est inhabituel parce qu'il se compose de quelques triglycérides seulement, l'un d'entre eux contient les acides palmitiques, oléiques, et stéariques, par ordre concentration.

Davantage de Relevé


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Last Updated: Sep 15, 2014

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