Que são Triglycerides?

O Triglyceride (triacylglycerol, ETIQUETA ou triacylglyceride) é um éster compor de um glicerol limitado a três ácidos gordos. É o componente principal do petróleo vegetal e das gorduras animais.

A Maioria das gorduras digeridas por seres humanos são triglycerides. Os Triglycerides são formados de uma única molécula do glicerol, combinada com as três moléculas do ácido gordo. A molécula do glicerol tem três grupos do hidróxilo (OH). Cada ácido gordo tem um grupo carboxyl (COOH-). Nos triglycerides, os grupos de hidróxilo do glicerol juntam-se aos grupos carboxyl do ácido gordo às ligações de éster do formulário.

O lipase pancreático da enzima actua na ligação de éster, hydrolysing a ligação e “liberando” o ácido gordo. No formulário do triglyceride, os lipidos não podem ser absorvidos pelo duodeno. Os ácidos Gordos, os monoglycerides (um glicerol, um ácido gordo) e alguns diglycerides estão absorvidos pelo duodeno, uma vez que os triglycerides foram divididos.

Os comprimentos Chain dos ácidos gordos em triglycerides naturais podem ser de comprimentos de variação, mas 16, 18 e 20 carbonos são os mais comuns. Os ácidos gordos Naturais encontrados nos vegetais e animal são compor tipicamente somente de números uniformes de átomos de carbono devido à maneira que bio-sãos do CoA do acetil. As Bactérias, contudo, possuído a capacidade para sintetizar ácidos gordos impares e da ramificar-corrente. Conseqüentemente, animal ruminante a gordura contem os ácidos gordos numerados impares, tais como 15, devido à acção das bactérias na pança.

A Maioria de gorduras naturais contêm uma mistura complexa de triglycerides individuais. Devido a isto, derretem sobre uma escala larga das temperaturas. A manteiga de Cacau é que está compor somente de alguns triglycerides, a incomum de que contem ácidos palmitic, oleic, e esteáricos, por ordem da concentração.

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Last Updated: Sep 15, 2014

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