¿Cuáles son Triglicéridos?

El Triglicérido (triacilglicerol, ETIQUETA o triacylglyceride) es un éster integrado por un glicerol limitado a tres ácidos grasos. Es el componente principal de las grasas vegetales del aceite y animales.

La mayor parte de las grasas digeridas por los seres humanos son triglicéridos. Los Triglicéridos se forman de una única molécula del glicerol, combinada con tres moléculas de ácido graso. La molécula del glicerol tiene tres grupos del oxhidrilo (OH). Cada ácido graso tiene un grupo carboxilo (COOH-). En triglicéridos, los grupos de oxhidrilo del glicerol ensamblan los grupos carboxilos del ácido graso a los bonos de éster del formulario.

La lipasa pancreática de la enzima actúa en el bono de éster, hidrolizando el bono y “release/versión” el ácido graso. En formulario del triglicérido, los lípidos no se pueden absorber por el duodeno. Los ácidos Grasos, los monoglicéridos (un glicerol, un ácido graso) y algunos diglicéridos son absorbidos por el duodeno, una vez que se han analizado los triglicéridos.

Las longitudes De Cadena de los ácidos grasos en triglicéridos naturales pueden estar de longitudes diversas, pero 16, 18 y 20 carbones son los mas comunes. Los ácidos grasos Naturales encontrados en instalaciones y animales se componen típicamente solamente de números pares de los átomos de carbón debido a la manera que bio-se sintetizan del CoA del acetilo. Las Bacterias, sin embargo, poseen la capacidad de sintetizar los ácidos grasos impares y con cadenas conectadas. Por Lo Tanto, la grasa animal de rumiante contiene los ácidos grasos con números impares, tales como 15, debido a la acción de bacterias en la panza.

La Mayoría de las grasas naturales contienen una mezcla compleja de triglicéridos individuales. Debido a esto, funden sobre una amplia gama de temperaturas. La manteca de Cacao es inusual en que está compuesta solamente de algunos triglicéridos, uno de los cuales contiene los ácidos palmíticos, oléicos, y esteáricos, en orden de la concentración.

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Last Updated: Sep 15, 2014

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