維生素 D 的缺乏會導致從多個因素： 攝入不足加上足夠的陽光 (UVB) 暴露，限制其從胃腸道吸收的障礙、 損害轉換成活性代謝產物，如肝臟或腎臟疾病的維生素 d，如身體特徵的條件皮膚顏色和體脂肪。很少，缺乏可導致大量的遺傳性疾病。其中包括：
- 佝僂病，特點是阻礙了經濟增長和畸形，長骨的兒童疾病。佝僂病是首次在 17 世紀，描述由丹尼爾 · 惠斯勒和法蘭西斯 · 肝包。飲食佝僂病發展中的作用是由愛德華梅蘭比 1918–1920 之間的決定。通過改變在陽光下沒有養狗的飲食，他得以建立明確的佝僂病虛的飲食，連結和標識作為優秀的 anti-rachitic 代理魚肝油。在 1921 年埃爾默麥科勒姆確定某些可以預防佝僂病的脂肪中發現一種物質。之前，強化維生素 D 的牛奶產品，佝僂病是一個重大的公共衛生問題。在美國，在 1930 年代強化 10 微克 (400 IU) 的維生素 D 每夸脫牛奶導致佝僂病病例數急劇下降。一些報告因此表明維生素 D 缺乏可能唯一的一個補充之後, 在痛苦中找到減少並沒有令人信服的證據，相對於控制項的慢性疼痛患者的維生素 D 地位較低，對各種類型的痛苦，但五小雙盲隨機對照試驗的與有關。
維生素 D 營養不良可能還會連結到幾種慢性疾病，如血壓高、 結核病、 癌症、 牙周疾病、 多發性硬化症、 慢性疼痛、 季節性情感失調、 外周動脈疾病，增加易感性認知功能障礙，其中包括記憶喪失和霧的大腦，包括 1 型糖尿病的幾種自身免疫性疾病。繼續研究導致再次出現維生素 D 缺乏興趣的主題和重點教育消費者的流行與普通民眾缺乏的程度。
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