Vitamina k participa na carboxilação de determinados resíduos de glutamato em proteínas para resíduos de gama-carboxyglutamate do formulário (abreviados Gla-resíduos). Os resíduos pela são muitas vezes (mas nem sempre) situados dentro dos domínios de proteína específica chamados Gla domínios. GLA-resíduos geralmente estão envolvidos na vinculação de cálcio. As Gla-resíduos são essenciais para a atividade biológica de todas as proteínas de Gla conhecidas.
14 proteínas humanas com Gla domínios foram descobertas, e eles desempenham um papel chave na regulação das três processos fisiológicos:
- Coagulação do sangue: (factores de protrombina (fator II), VII, IX, X, proteínas C, proteína s e proteína Z).
- Metabolismo ósseo: osteocalcina, também chamada óssea Gla-proteína (BGP) e matrix gla proteína (MGP).
- Biologia vascular.
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