Een antioxidant is een molecule staat te vertragen of te voorkomen dat de oxidatie van andere moleculen. Oxidatie is een chemische reactie die overdracht van elektronen uit een stof naar een oxidator.
Oxidatiereacties kunnen produceren vrije radicalen, die start kettingreacties die cellen beschadigen. Antioxidanten deze kettingreacties beëindigen door het verwijderen van vrije radicalen tussenproducten, en andere oxidatiereacties remmen door zichzelf worden geoxideerd.
Dientengevolge, zijn antioxidanten vaak reductoren zoals thiolen, ascorbinezuur of polyfenolen. Naast deze toepassingen van natuurlijke antioxidanten in de geneeskunde hebben deze stoffen vele industriële toepassingen, zoals conserveringsmiddelen in voedsel en cosmetica en het voorkomen van de afbraak van rubber en benzine.
De term antioxidant werd oorspronkelijk gebruikt om te verwijzen naar een chemische stof die de consumptie van zuurstof voorkomen specifiek. In de late 19e en vroege 20e eeuw, was de uitgebreide studie gewijd aan het gebruik van anti-oxidanten in belangrijke industriële processen, zoals het voorkomen van corrosie van metalen, de vulcanisatie van rubber en de polymerisatie van brandstoffen in de aangroei van motoren met inwendige verbranding.
Vroege onderzoek over de rol van antioxidanten in biologie gericht op hun gebruik bij het voorkomen van de oxidatie van onverzadigde vetten, die is de oorzaak van ranzig. Anti-oxidant activiteit simpelweg door het plaatsen van het vet in een gesloten container met zuurstof en het meten van de snelheid van zuurstofverbruik prestaties kan worden gemeten. Het was echter de identificatie van vitaminen A, C en e als anti-oxidanten die een revolutie teweeggebracht in het veld en leidde tot het besef van het belang van antioxidanten in de biochemie van levende organismen.
De mogelijke mechanismen van actie van antioxidanten werden voor het eerst verkend toen het werd herkend dat een stof met antioxidante activiteit is waarschijnlijk een die zelf gemakkelijk geoxideerd. Onderzoek naar hoe vitamine e voorkomt het proces van lipide peroxidatie dat geleid tot de identificatie van antioxidanten als reduceermiddel die oxidatieve reacties, vaak voorkomen door opruiming van reactieve zuurstof soorten voordat ze cellen beschadigen kunnen.
Verder lezen
Dit artikel is gelicentieerd onder de Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Het gebruikt materiaal van het Wikipedia artikel over "Antioxidant" al het materiaal aangepast gebruikt uit Wikipedia is beschikbaar onder de voorwaarden van de Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Wikipedia ® zelf is een gedeponeerd handelsmerk van de Wikimedia Foundation, Inc.