Isang antioxidant ay isang Molekyul kakayahan ng pagbagal o pumipigil sa oksihenasyon ng iba pang mga molecule . Oksihenasyon ay isang chemical reaksyon na paglipat ng mga electron mula sa isang sangkap sa isang oxidizing agent.
Reaksyon oksihenasyon ay maaaring makagawa ng mga libreng Radicals, na simulan ang reaksyon ng chain na pinsala cell. Antioxidants tapusin ang mga reaksyon ng chain sa pamamagitan ng pag-alis ng mga libreng radikal intermediates, at pagbawalan ang iba pang mga reaksyon oksihenasyon sa pamamagitan ng pagiging oxidized kanilang sarili.
Bilang isang resulta, ang antioxidants ay madalas na pagbabawas ng mga ahente tulad ng mga thiols, ascorbic acid o polyphenols. Sa karagdagan sa mga gumagamit ng natural antioxidants sa gamot, ang mga compounds ay may maraming mga pang-industriya na mga gumagamit, tulad ng mga preservatives sa pagkain at mga pampaganda at pumipigil sa marawal na kalagayan ng goma at gasolina.
Ang term antioxidant ay orihinal na ginamit upang sumangguni mismo sa isang kemikal na humadlang sa pagkonsumo ng oxygen. Sa huling 19 at maagang ika-20 siglo, ang malawak na pag-aaral ay nakatuon sa ang mga gumagamit ng antioxidants sa mahalagang mga pang-industriya na proseso, tulad ng pag-iwas ng metal kaagnasan, ang bulkanisasyon ng goma, at ang polimerisiyesyon ng mga fuels sa fouling ng mga panloob na engine ng pagkasunog.
Maagang pananaliksik sa ang papel ng antioxidants sa biology ay nakatuon sa kanilang paggamit sa paghadlang ng oksihenasyon ng unsaturated taba, na kung saan ay ang sanhi ng maantang lasa. Antioxidant aktibidad ay sinusukat lamang sa pamamagitan ng paglalagay ng taba sa isang isinara lalagyan ng oxygen at pagsukat ng rate ng oxygen consumption. Gayunpaman, ito ay sa pagkilala ng mga bitamina A, C, at E bilang antioxidants na revolutionized ang mga patlang at humantong sa pagsasakatuparan ng kahalagahan ng antioxidants sa byokimika ng mga buhay na organismo.
Ang mga posibleng mga mekanismo ng pagkilos ng antioxidants ay unang ginalugad kapag ito ay kinikilala na ang isang sangkap na may anti-oxidative aktibidad ay malamang na isa na mismo madaling oxidized. Research sa kung paano bitamina E ay pinipigilan ang proseso ng lipid peroxidation humantong sa pagkilala ng antioxidants bilang ng pagbabawas ng mga ahente na maiwasan ang oxidative reaksyon, madalas sa pamamagitan ng pag-aalis ng basura reaktibo oxygen species bago sila pinsala ng mga cell.
Karagdagang Reading
Ang artikulong ito ay lisensiyado sa ilalim ng Creative Commons Attribution- ShareAlike License. Gumagamit ito ng materyal mula sa mga artikulo sa Wikipedia sa " Antioxidant "Lahat ng materyal na inangkop ginamit mula sa Wikipedia ay magagamit sa ilalim ng mga tuntunin ng Creative Commons Attribution -ShareAlike License . Wikipedia ® mismo ay isang rehistradong trademark ng Wikimedia Foundation, Inc.