Antioksidantti on molekyyli pystyy hidastaa tai estää hapettumisen muiden molekyylien kanssa. Hapettuminen on kemiallinen reaktio, joka siirtää elektroneja aineen hapettava aine.
Hapetusreaktioissa voi tuottaa vapaita radikaaleja, jotka alkavat ketjureaktioita, jotka vahingoittaa soluja. Antioksidantit lopettaa nämä ketjureaktioita poistamalla vapaiden radikaalien välituotteiden ja estää muita hapetusreaktioissa olemalla hapettunut itse.
Tämän seurauksena antioksidantit ovat usein pelkistäviä aineita kuten tioleja, askorbiinihappo tai polyfenoleja. Näiden lisäksi käyttää luonnollisia antioksidantteja lääketieteen, nämä yhdisteet ovat monet teollisuuskäytössä, kuten säilöntäaineet elintarvikkeiden ja kosmetiikan ja estää hajoamista kumi ja bensiiniä.
Termi hapettumisenestoaine alunperin käytettiin erityisesti viitata kemikaali, joka esti kulutus happea. Vuonna myöhässä 19th ja varhaisen 20-luvulla, laaja tutkimus oli omistettu käyttää antioksidantteja tärkeiden teollisissa prosesseissa, kuten ehkäisemistä metallin korroosiota, vulkanointi kumia, ja polymeroimalla polttoaineiden likaantumista polttomoottori.
Varhainen tutkimus rooli antioksidantteja biologian keskittynyt niiden käyttö estää hapettumisen tyydyttymättömiä rasvoja, mikä on syy härskiintymistä. Antioksidantti voitaisiin mitata yksinkertaisesti asettamalla rasvan suljetussa astiassa, jossa happea ja mittaamalla hapenkulutus. Se oli kuitenkin tunnistaminen vitamiineja, C ja E antioksidantteina että mullistanut ja johti toteutumista merkitys antioksidanttien biokemiaa elävistä organismeista.
Mahdollista vaikutusmekanismia antioksidantteja ensin tutkitaan, kun todettiin, että aine anti-oksidatiivisen toiminta on todennäköisesti yksi, joka on itse helposti hapettunut. Tutkimus siitä, miten E-vitamiinia estää prosessin lipidiperoksidaation johti tunnistaminen antioksidantteja kuin pelkistimien jotka estävät oksidatiivinen reaktioita, usein huuhteluilman reaktiivisia happiradikaaleja ennen kuin ne voivat vahingoittaa soluja.
Kirjallisuutta
Tämä artikkeli on lisensoitu Creative Commons Attribution-ShareAlike License . Se käyttää materiaalia Wikipedian artikkeli " Antioksidantit "Kaikki materiaali mukautettu käytetty Wikipedia on käytettävissä lisenssillä Creative Commons Attribution-ShareAlike License . Wikipedia ® on itse rekisteröity tavaramerkki Wikimedia Foundation, Inc.