נוגד נוגד חמצון הוא מולקולה בעלי יכולת להאט או מניעת חמצון של מולקולות אחרות. חימצון הוא תגובה כימית אשר מעבירה אלקטרונים מחומר סוכן oxidizing.
ריאקציות חמצון יכול לייצר רדיקלים חופשיים, המתחילים לתגובות שרשרת הגורמות נזק לתאים. נוגדי חמצון לסיים את תגובות השרשרת אלה על-ידי הסרת intermediates רדיקלים חפשיים, מנע שתגובות חמצון אחרים על-ידי ישות תחמוצת עצמם.
כתוצאה מכך, נוגדי חמצון, לעתים קרובות reducing סוכני כגון תיולים, חומצה אסקורבית או polyphenols. בנוסף שימושים אלה של נוגדי חמצון טבעיים ברפואה, תרכובות אלו יש שימושים תעשייתיים רבים, כגון לחומרים משמרים מזון, קוסמטיקה, מניעת התדרדרות של גומי, בנזין.
נוגד חמצון של המונח שימש במקור כדי להתייחס באופן ספציפי כימית שמנעה את צריכת החמצן. בשלהי ה-19 ותחילת המאה ה-20, הוקדש מחקר מקיף השימושים של נוגדי-חמצון חשוב בתהליכים תעשייתיים, כגון למניעת קורוזיה מתכת גיפור של גומי, פלמור של מאובנים ב עכירות של מנועי בעירה פנימית.
בראשית המחקר על התפקיד של נוגדי-חמצון בביולוגיה התמקדו בשימוש שלהם מניעת חמצון של שומנים לא, אשר הוא הגורם rancidity. פעילות נוגדת חימצון התרמומטר פשוט על-ידי הצבת fat במיכל סגור עם חמצן, מדידת קצב צריכת החמצן. עם זאת, היה זה הזיהוי של ויטמינים A, C ו- E כמו נוגדי חמצון מהפכה בענף, הובילו הגשמת החשיבות של נוגדי חמצון, ב ביוכימיה של אורגניזמים חיים.
מנגנוני פעולה של נוגדי חמצון אפשרי היו תחילה סיירו בעת זיהויו סביר אחד שהוא עצמו ברצון תחמוצת חומר עם פעילות anti-oxidative הוא. מחקר בנושא איך ויטמין e מונע את התהליך של ליפיד peroxidation הובילו הזיהוי של נוגדי חמצון כסוכני reducing למנוע תגובות חימצוני, לעתים קרובות על-ידי ניקוי מינים חמצן ונבדקים לפני הם נזק לתאים.
לקריאה נוספת
מאמר זה מוענק תחת רישיון ייחוס-שיתוף זהה גירסאות מלאי יצירתי. היא משתמשת בחומר מתוך ויקיפדיה מאמר ב- "נוגד חמצון" כל החומר הותאם בשימוש מתוך ויקיפדיה זמין תחת תנאי רישיון ייחוס-שיתוף זהה גירסאות מלאי יצירתי. ® ויקיפדיה עצמה הינו סימן מסחרי רשום של קרן ויקימדיה, inc.