항 산화 둔화 또는 다른 분자의 산화를 방지 수 있는 분자입니다. 산화 물질에서 oxidizing 에이전트 전자를 전송 하는 화학 반응입니다.
산화 반응 세포 손상 연쇄 반응을 시작 하는 유리를 생산할 수 있다. 항 산화 자유 래 디 칼 중간체를 제거 하 여 이러한 체인 반응을 종료 하 고 스스로 산화 되 고에 의해 다른 산화 반응 억제.
그 결과, 항 산화 물질 thiols, ascorbic 산 또는 폴리페놀 등 줄이는 에이전트 많습니다. 이러한 의학에서 자연 산화 방지 제이 사용 외에 이러한 화합물은 고무 및 휘발유의 저하를 방지, 식품 및 화장품에서 방부 제와 같은 많은 산업 사용을 했다.
산소의 소비를 방해 하는 화학을 구체적으로 참조 하는 원래 용어 항 산화 사용 되었다. 후반 19과 20 세기 초반, 광범위 한 연구는 금속 부식, 고무, vulcanization 및 내부 연소 엔진의 파울에 연료의 중 합의 예방 등의 중요 한 산업 프로세스에 항 산화 물질의 사용에 헌정 되었다.
생물학에서 항 산화 물질의 역할에 초기 연구 합니다 원인은 불포화 지방의 산화 방지에 그들의 사용에 초점을 맞춘. 항 산화 활동 단순히 산소와 닫힌된 컨테이너에 지방 질을 배치 하 고 산소 소비 속도 측정 하 여 측정 될 수 있습니다. 그러나, 항 산화 물질 필드에 혁명을 주도 살아있는 유 기체의 생화학에 항 산화 물질의 중요성의 실현으로 비타민 A, C 및 E의 식별 했다.
항 산화 물질의 동작의 가능한 메커니즘은 anti-oxidative 활동 물질 자체가 쉽게 산화 하나일 가능성이 높습니다 인식할 때에 먼저 탐험 했다. 전에 그들은 세포를 손상 시킬 수 있습니다 반응성 산소 종 청소 하 여 산화 반응을 자주 방지 줄이는 요원으로 항 산화 물질의 식별을 주도하 고 비타민 E 지질 peroxidation 프로세스를 방지 하는 방법에 대 한 연구.
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