Przeciwutleniacz jest zdolne do zwalniania lub zapobieganie utleniania innych cząsteczek cząsteczki. Utlenianie jest to reakcja chemiczna, który przenosi elektronów z substancją utleniacz.
Reakcje utleniania może wygenerować wolnych rodników, które rozpoczynają reakcje łańcuchowe, które niszczą komórek. Przeciwutleniacze rozwiązać te reakcje łańcuchowe usuwając free radical półproduktów i powstrzymanie inne reakcje utleniania przez jest utleniany sami.
W rezultacie antyoksydanty są często takie jak tiole, kwas askorbinowy lub polifenole. W uzupełnieniu do tych zastosowań naturalnych przeciwutleniaczy w medycynie związki te mają wiele zastosowań przemysłowych, takie jak środki konserwujące żywność i kosmetyków oraz zapobieganie degradacji i benzyny.
Przeciwutleniacz termin był początkowo stosowany odnoszą się w szczególności do substancji chemicznej, który uniemożliwił zapisanie zużycie tlenu. Pod koniec XIX i na początku XX wieku szeroko zakrojone badania została poświęcona zastosowań przeciwutleniaczy w ważne procesy przemysłowe, takich jak zapobieganie korozję metalu, wulkanizacji kauczuku i polimeryzacji paliw w porastaniu silniki spalinowe wewnętrznego spalania.
Wczesne badania na temat roli przeciwutleniaczy w biologii koncentruje się na ich wykorzystanie w celu zapobiegania utlenienia nienasyconych tłuszcze, co jest przyczyną zjełczeniu. Działanie antyoksydacyjne powinna być mierzona po prostu przez umieszczenie tłuszczu w zamkniętym pojemniku z tlenem i zmierzenia wskaźnika zużycie tlenu. Jednakże było identyfikacji witaminy A, C i e jak przeciwutleniacze, które jednego pola i doprowadziło do realizacji znaczenie przeciwutleniaczy biochemii organizmów żywych.
Możliwych mechanizmów działanie przeciwutleniaczy po raz pierwszy zostały zbadane, gdy uznano, że substancja anti-oxidative działalności jest prawdopodobnie będzie taka, która jest łatwo utleniany. Badania nad jak witaminy e zapobiega proces peroxidation lipidowej sformułował Antyoksydanty jako środków redukujących, uniemożliwiających utleniającego reakcji, często przez oczyszczanie reaktywnych form tlenu, zanim mogą niszczyć komórek.
Warto przeczytać
W tym artykule objęty jest licencją Creative Commons Attribution-ShareAlike licencji. Wykorzystuje materiał z Wikipedii artykuł w "przeciwutleniacze" dostosować cały materiał używany z Wikipedii jest dostępny na warunkach Licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike. Wikipedia ® sam jest zarejestrowanym znakiem towarowym Wikimedia Foundation, Inc.