Un antioxidant este o moleculă capabil de incetinire sau prevenirea oxidarea alte molecule. Oxidarea este o reacţie chimică care transferă electronii dintr-o substanță un agent oxidant.
Reacţii de oxidare poate produce radicalilor liberi, care începe reacții în lanț care celulele daune. Antioxidanti rezilia aceste reacții în lanț prin eliminarea radicalilor liberi intermediare şi inhibă alte reacţii de oxidare de fiind oxidat ei înşişi.
Ca rezultat, antioxidanţi sunt adesea agenți reducători tioli, ascorbic acid sau polifenoli. În plus faţă de aceste utilizări de antioxidanţi naturali în medicină, acești compuși au multe utilizări industriale, cum ar fi conservanții din alimente şi cosmetice şi prevenirea degradarea cauciuc și benzina.
Antioxidant termenul inițial a fost folosit să se refere în special la un produs chimic care au împiedicat consumul de oxigen. La sfârşitul al 19-lea şi începutul secolului 20, extinse de studiu a fost dedicat utilizările de antioxidanţi în procese industriale importante, cum ar fi prevenirea metal coroziune, vulcanizare a cauciucului și polimerizarea de combustibili în acțiunii de motoarele cu combustie internă.
Cercetarea timpurie privind rolul antioxidanţi în biologie axat pe utilizarea lor în prevenirea oxidarea nesaturat grăsimi, care este cauza de râncezeală. Antioxidante activitatea poate fi măsurat pur şi simplu prin introducerea grăsimea într-un recipient închis cu oxigen și măsurarea rata ale consumului de oxigen. Cu toate acestea, a fost identificarea a vitaminele A, C și e ca antioxidanti, care a revoluţionat câmpul şi a condus la realizarea de importanţa de antioxidanţi în Biochimie organismelor vii.
Posibilele mecanisme de acţiune de antioxidanti au fost explorată pentru prima dată când acesta s-a recunoscut că o substanță cu activitatea anti-oxidative este probabil să fie unul care este el însuși ușor oxidat. Cercetarea cum vitamina e previne procesul de antioxidare a dus la identificarea de antioxidanţi ca agenți de reducere care împiedică reacţii oxidativ, adesea prin coridoarele oxigen reactivă specii înainte ca acestea pot deteriora celulele.
Lecturi suplimentare
Acest articol este licenţiat sub Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Se foloseşte material din Wikipedia este disponibil sub termenii Licenţei Creative Commons Attribution-ShareAlikearticol pe "antioxidante" adaptat toate materialele utilizate la Wikipedia. Wikipedia ® sine este marcă înregistrată a Wikimedia Foundation, Inc.