Антиокислительную это молекула способны замедлить или предотвращения окисления других молекул. Окисление — химическая реакция, которая передает электронов от вещество, окисляющее агента.
Реакций окисления могут производить свободные радикалы, которые начинают цепи реакций, которые наносят ущерб клетки. Антиоксиданты прекратить эти цепи реакций, удаления промежуточных свободных радикалов и сдерживать другие реакции окисления, будучи сами окисляются.
В результате антиоксидантов часто являются уменьшение агентами, такими как тиолы, аскорбиновой кислоты или полифенолы. В дополнение к этим использования природных антиоксидантов в медицине эти соединения имеют много промышленных целей, например консервантов в продуктах питания и косметики и предотвращение деградации резины и бензин.
Антиоксидантная термин первоначально использовался для конкретно касаются химического вещества, не потребление кислорода. В конце XIX и начале XX века обширное исследование было посвящено использованию антиоксидантов в важных промышленных процессах, таких как предотвращение коррозии металлических, вулканизации каучука и полимеризация топлива в обрастания двигателей внутреннего сгорания.
Первые исследования о роли антиоксидантов в биологии посвящены их использования в деле предотвращения окисления ненасыщенных жиров, который является причиной прогорклости. Антиоксидантная активность можно измерить просто, поместив жир в закрытом контейнере с кислородом и измерения коэффициента потребления кислорода. Однако было определение витамины A, C и e как антиоксиданты, которые революцию в поле и привело к реализации важности антиоксидантов в биохимии живых организмов.
Возможные механизмы действий антиоксидантов впервые были рассмотрены, когда было признано, что вещество с антиоксидантным действием, вероятно быть само легко окисляется. Исследование как витамин Е препятствует процессу перекисное окисление липидов, привели к выявлению антиоксидантов как сокращение агенты, мешающие реакций окислительного, часто путем очистки кислорода, прежде чем они могут повредить клетки.
Дальнейшее чтение
Эта статья лицензирована под Лицензии лицензии Attribution-ShareAlike Creative Commons. Она использует материал из Википедии статью о "антиоксидант" все материалы адаптированы из Википедии доступен в соответствии с условиями Лицензии лицензии Attribution-ShareAlike Creative Commons. Википедия ®, само по себе является зарегистрированным товарным знаком Wikimedia Foundation, Inc.