Che Cosa sono Carboidrati?

Da Dott. Ananya Mandal, MD

I Carboidrati sono uno dei gruppi di alimento più importanti nella dieta. Forniscono gli elementi essenziali di che l'organismo ha bisogno per produzione di energia istantanea e le varie funzioni vitali.

Chimica

I Carboidrati sono classificati secondo il loro grado di polimerizzazione come segue:

  • Zuccheri Semplici quali i monosaccaridi ed i disaccaridi
  • Le catene Più Lunghe degli zuccheri hanno chiamato gli oligosaccaridi
  • Polisaccaridi, che include l'amido ed i polisaccaridi senza amido

Le componenti principali di fibra sono derivate dalle pareti cellulari dell'impianto ed includono i polisaccaridi senza amido cellulosa, emicellulosa e pectina.

Ruolo dei carboidrati nella salubrità

I Carboidrati sono una fonte di energia importante, formante intorno 40% - 80% della nostra assunzione di energia totale. Parecchie organizzazioni di salubrità raccomandano i carboidrati dovrebbero formare la fonte di energia principale sopra altri gruppi di alimento per le seguenti ragioni:

  • I Carboidrati forniscono facilmente l'energia disponibile per metabolismo e produzione di energia ossidativi
  • I Carboidrati contribuiscono a mantenere una glicemia sana
  • La Fibra è utile nel mantenimento della funzione gastrointestinale normale e sana
  • A Differenza di grasso e di proteina, un'alta assunzione del carboidrato non è collegata agli effetti sulla salute avversi, fornenti i carboidrati è modulo derivato varie sorgenti.
  • Rispetto alle diete ricche in grasso e proteina, le diete ricche in carboidrati diminuiscono il rischio di obesità e di sue circostanze associate.

Sorgenti dei carboidrati

Le sorgenti dell'Alimento che sono ricche in carboidrati includono i cereali, piante sarchiate o tuberi, lo zucchero, legume e legumi, verdure, frutta e prodotti lattiero-caseari. I Granuli e le verdure quali riso, grano, mais, orzo, le patate, gli ignami, la manioca e le patate dolci sono ricchi in amido.

I Dadi, i legumi ed i granuli ricchi di fibre interi o del granulo contengono le quantità significative di fibra dietetica, circa un terzo di cui è presente come emicellulosa. Intorno un quarto della fibra in granuli e frutta ed un terzo in dadi ed in verdure si compongono di cellulosa. La Pectina compone circa 15% - 20% del contenuto in legumi, dadi, frutta e verdure. Lo zucchero Aggiunto nella dieta è una piccola ma sorgente importante dei carboidrati. Le sorgenti dell'Alimento che contengono lo zucchero aggiunto includono le bevande, i biscotti ed i dessert di frutta.

Raccomandazioni del Carboidrato

Secondo le raccomandazioni dall'Organizzazione mondiale della sanità (WHO), l'assunzione del carboidrato totale dovrebbe essere abbastanza per fornire 55% - 75% del fabbisogno energetico totale. Le Proteine dovrebbero fornire 10% - 15% ed i grassi dovrebbero fornire 15% - 30% dell'energia totale. Questa richiesta può essere soddisfatta consumando un minimo quotidiano di 400 grammi di verdure e di frutta compreso 30 grammi di impulsi, di dadi e di semi.

Esaminato dalla Battuta Robertson, BSc

Sorgenti

[Ulteriore Lettura: Carboidrato]

Last Updated: May 26, 2014

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