炭水化物は何ですか。

先生によって Ananya Mandal、 MD

炭水化物は食事療法の最も重要な食品群の 1 つです。 それらはボディが即刻のエネルギー生産およびさまざまで重要な機能のために必要とする必要な要素を提供します。

化学

炭水化物は重合のある程度に従って次の通り分類されます:

  • 単糖類および二糖類のような簡単な砂糖
  • 砂糖のより長い鎖はオリゴ糖類を呼出しました
  • 多糖類、澱粉および非澱粉の多糖類を含んでいる

ファイバーの主要なコンポーネントはプラント細胞壁から得られ、非澱粉の多糖類セルロース、ヘミセルロースおよびペクチンを含んでいます。

健康に於いての炭水化物の役割

炭水化物はおよそ 40% から私達の総合エネルギーの取入口の 80% を形作る重要なエネルギー源です。 複数の保健機関は炭水化物を次の理由のための他の食品群上の主要なエネルギー源を形作るべきです推薦します:

  • 炭水化物は酸化新陳代謝およびエネルギー生産に有効エネルギーを容易に提供します
  • 炭水化物は健全な血糖レベルの維持を助けます
  • ファイバーは正常で、健全な胃腸機能の維持で有利です
  • 脂肪および蛋白質とは違って、高い炭水化物の取入口は炭水化物を提供する不利な健康に対する影響にです得られた形式いろいろなソースリンクされません。
  • 脂肪および蛋白質で豊富な食事療法と比較されて炭水化物で豊富な食事療法は肥満および準の条件の危険を減らします。

炭水化物のソース

炭水化物で豊富である食糧ソースは穀物、根菜作物または塊茎、砂糖、パルスおよびマメ科植物、野菜、フルーツおよび乳製品含んでいます。 米、ムギ、トウモロコシ、オオムギ、ポテト、ヤマイモ、カッサバおよびサツマイモのような穀物そして野菜は澱粉で豊富です。

ナット、マメ科植物および高ファイバーの穀物または全穀物は約三番目がヘミセルロースとしてある相当数の食餌療法のファイバーを含んでいます。 穀物およびフルーツのファイバーのおよそ 4 分の 1 およびナットおよび野菜の 3 分の 1 はセルロースから成っています。 ペクチンはマメ科植物、ナット、果物と野菜の内容より約 15% から 20% を構成します。 食事療法の追加された砂糖は炭水化物の小さくしかし重要なソースです。 追加された砂糖を含んでいる食糧ソースはフルーツ・ドリンク、ビスケットおよびデザートを含んでいます。

炭水化物の勧告

世界保健機構による勧告によって (WHO)、総炭水化物の取入口は 55% から総合エネルギーの条件の 75% を提供する十分べきです。 蛋白質は 10% から 15% を提供し、脂肪は 15% から総合エネルギーの 30% を提供するべきです。 この条件は毎日の最小パルス、ナットおよびシードの 30 グラムを含む野菜そしてフルーツの 400 グラムの消費によって満たすことができます。

サリー Robertson 著見直される、 BSc

ソース

[深い読み: 炭水化物]

Last Updated: May 26, 2014

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