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Que são Hidratos De Carbono?

Pelo Dr. Ananya Mandal, DM

Os Hidratos De Carbono são um dos grupos de alimento os mais importantes na dieta. Fornecem os elementos essenciais que o corpo precisa para a produção energética imediata e várias funções vitais.

Química

Os Hidratos De Carbono são classificados de acordo com seu grau de polimerização como segue:

  • Açúcares Simples tais como monosaccharides e disaccharides
  • Umas correntes Mais Longas dos açúcares chamaram oligosaccharides
  • Polisacáridos, que inclui polisacáridos do amido e do não-amido

Os componentes principais da fibra são derivados das divisões celulares da planta e incluem os polisacáridos celulose, hemicelulose e pectina do não-amido.

Papel dos hidratos de carbono na saúde

Os Hidratos De Carbono são uma fonte de energia importante, formando ao redor 40% a 80% de nossa entrada da energia total. Diversas organizações de saúde recomendam hidratos de carbono devem formar a fonte de energia principal sobre outros grupos de alimento para as seguintes razões:

  • Os Hidratos De Carbono fornecem facilmente a energia disponível para o metabolismo oxidativo e a produção energética
  • Os Hidratos De Carbono ajudam a manter um nível saudável do açúcar no sangue
  • A Fibra é benéfica em manter a função gastrintestinal normal e saudável
  • Ao Contrário da gordura e da proteína, uma entrada alta do hidrato de carbono não é ligada aos efeitos adversos para a saúde, fornecendo os hidratos de carbono é formulário derivado uma variedade de fontes.
  • Comparado com as dietas ricas na gordura e na proteína, as dietas ricas nos hidratos de carbono reduzem o risco de obesidade e de suas circunstâncias associadas.

Fontes de hidratos de carbono

As fontes do Alimento que são ricas nos hidratos de carbono incluem cereais, colheitas ou tubérculos de raiz, açúcar, pulsos e leguminosa, vegetais, frutos e produtos de leite. As Grões e os vegetais tais como o arroz, o trigo, o milho, a cevada, as batatas, os batatas doces, a mandioca, e batatas doces são ricos no amido.

As Porcas, as leguminosa e as grões rico em fibra do grão ou as inteiras contêm quantidades significativas de fibra dietética, aproximadamente um terço de que esta presente como a hemicelulose. Ao Redor um quarto da fibra nas grões e nos frutos e um terço nas porcas e nos vegetais são compo da celulose. A Pectina compo aproximadamente 15% a 20% do índice nas leguminosa, porcas, frutas e legumes. O açúcar Adicionado na dieta é uma fonte pequena mas importante de hidratos de carbono. As fontes do Alimento que contêm o açúcar adicionado incluem sucos de fruta, biscoitos e sobremesas.

Recomendações do Hidrato De Carbono

Conforme recomendações pela Organização Mundial de Saúde (WHO), a entrada do hidrato de carbono total deve ser bastante para fornecer 55% a 75% da exigência de energia total. As Proteínas devem fornecer 10% a 15% e as gorduras devem fornecer 15% a 30% da energia total. Esta exigência pode ser cumprida consumindo um mínimo diário de 400 relvados dos vegetais e dos frutos que incluem 30 relvados dos pulsos, das porcas e das sementes.

Revisto por , BSc

Fontes

[Leitura Adicional: Hidrato De Carbono]

Last Updated: May 26, 2014

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