什么是碳水化合物?

由 Ananya Mandal, MD 博士

碳水化合物是其中一在饮食的最重要的食物种类。 他们提供这个机体为即时发电和多种重要功能需要的重要要素。

化学

碳水化合物根据他们的聚合度被分类如下:

  • 简单的糖例如单糖和二糖
  • 糖更长的链子叫低聚糖
  • 多聚糖,包括淀粉和非淀粉多聚糖

纤维主要成份从工厂细胞壁派生并且包括非淀粉多聚糖纤维素、半纤维素和果胶。

碳水化合物的作用在健康

碳水化合物是重要能源,形成大约 40% 到 80% 我们的总能入口。 几个保健组织推荐碳水化合物应该形成主要能源在其他食物种类的下列原因的:

  • 碳水化合物为氧化新陈代谢和发电容易地提供有效能
  • 碳水化合物帮助维护一个健康血糖水平
  • 纤维是有利的在维护正常和健康食道功能
  • 不同于油脂和蛋白质,一个高碳水化合物入口与对健康不利的影响没有被链接,提供碳水化合物是派生的表单各种各样的来源。
  • 比较饮食富有在油脂和蛋白质上,饮食富有在碳水化合物上减少肥胖病和其关联情况的风险。

碳水化合物的来源

在碳水化合物上是富有的食物来源包括谷物、块根作物或者肿胀、糖、脉冲和豆类、蔬菜、水果和奶制品。 谷物和蔬菜例如米、麦子、玉米、大麦、土豆、薯类、木薯和白薯在淀粉上是富有的。

螺母、豆类和高纤维谷物或者全部的谷物包含相当数量饮食纤维,三分之一是存在作为半纤维素。 纤维的大约四分之一在谷物和果子的和三分之一在螺母和蔬菜由纤维素制成。 果胶组成大约 15% 到 20% 在豆类、螺母、水果和蔬菜的目录。 在饮食的加的糖是碳水化合物的一个小,但是重要来源。 包含加的糖的食物来源包括果汁饮料、饼干和点心。

碳水化合物推荐标准

根据由世界卫生组织的推荐标准 (WHO),总碳水化合物入口应该是提供 55% 到 75% 的足够总能需求。 蛋白质应该提供 10% 到 15%,并且油脂应该提供 15% 到 30% 总能。 此需求可以通过消耗每日最小限度符合于 400 克蔬菜和水果包括 30 克脉冲、螺母和种子。

复核萨莉罗伯逊, BSc

来源

[深层读取:碳水化合物]

Last Updated: May 26, 2014

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