什么是碳水化合物?

碳水化合物 ,是一种有机化合物通式C“米 ”(H 2 O)“N”,即只包含碳,氢,氧,过去两年中的原子比2:1 。碳水化合物可以被看作是水合物的碳,因此他们的名字。

在生物化学,这个词是最常用的,它本质上是一种糖类的代名词,如能量的储存和运输(如淀粉,糖原)和结构部件,填补自然万物中的众多角色碳水化合物的一个大家族, (例如,纤维素在植物和节肢动物的几丁质)。这个词来自希腊“σάκχαρον”(“sákcharon”),意思是“糖”。糖类及其衍生物包括其他许多重要的生物分子中的免疫系统,施肥,病机,血液凝固和发展中扮演关键角色。

在食品科学,在许多非正式的背景下长期碳水化合物往往意味着任何食物,特别是含有丰富的淀粉(如谷物,面包和面食等)或糖(如糖果,果酱和甜点)。

虽然是复杂的碳水化合物的科学术语,碳水化合物的名字往往结束在后缀- OSE。

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