什麼是碳水化合物?

碳水化合物 ,是一種有機化合物通式C“米 ”(H 2 O)“N”,即只包含碳,氫,氧,過去兩年中的原子比2:1 。碳水化合物可以被看作是水合物的碳,因此他們的名字。

在生物化學,這個詞是最常用的,它本質上是一種醣類的代名詞,如能量的儲存和運輸(如澱粉,糖原)和結構部件,填補自然萬物中的眾多角色碳水化合物的一個大家族, (例如,纖維素在植物和節肢動物的幾丁質)。這個詞來自希臘“σάκχαρον”(“sákcharon”),意思是“糖”。醣類及其衍生物包括其他許多重要的生物分子中的免疫系統,施肥,病機,血液凝固和發展中扮演關鍵角色。

在食品科學,在許多非正式的背景下長期碳水化合物往往意味著任何食物,特別是含有豐富的澱粉(如穀物,麵包和麵食等)或糖(如糖果,果醬和甜點)。

雖然是複雜的碳水化合物的科學術語,碳水化合物的名字往往結束在後綴 - OSE。

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