Τι είναι τα λιπίδια;

Από Dr Ananya Mandal, MD

Λιπίδια είναι μόρια που περιέχουν υδρογονανθράκων και συνθέτουν το building blocks της δομής και της λειτουργίας των ζωντανών κυττάρων. Παραδείγματα των λιπιδίων είναι τα λίπη, λάδια, κεριά, ορισμένες βιταμίνες, ορμόνες και περισσότερες από τις μη πρωτεϊνικών μεμβράνη των κυττάρων.

Τι είναι διαλυτές σε λιπίδια;

Λιπίδια δεν είναι διαλυτή στο νερό. Είναι μη πολικό και επομένως είναι διαλυτό σε nonpolar περιβάλλοντα, όπως το choloroform αλλά δεν διαλυτό σε πολικό περιβάλλοντα όπως είναι το νερό.

Τι λιπίδια αποτελούνται;

Λιπίδια έχουν κυρίως υδρογονανθράκων στη σύνθεσή τους και είναι εξαιρετικά μειωμένη μορφές του άνθρακα. Όταν μεταβολίζεται, λιπίδια οξειδώνονται να απελευθερώσουν μεγάλες ποσότητες ενέργειας και ως εκ τούτου είναι χρήσιμα σε ζώντες οργανισμούς.

Λιπιδίων από πού προέρχονται;

Λιπίδια είναι μόρια που μπορεί να εξαχθεί από φυτά και ζώα χρησιμοποιώντας nonpolar διαλύτες όπως αιθέρα, χλωροφόρμιο και ακετόνης. Λίπη (και των λιπαρών οξέων από τις οποίες αυτά καθίστανται) ανήκουν στην ίδια ομάδα όπως κάνουν άλλες στεροειδή, φωσφολιπίδια, που αποτελούν το κελί μεμβράνης στοιχεία κ.λπ.

Hydrolyzable/μη-hydrolyzable λιπιδίων

Λιπιδίων που περιέχουν μια λειτουργική ομάδα εστέρας είναι hydrolysable στο νερό. Αυτά περιλαμβάνουν ουδέτερα λίπη, κεριά, φωσφολιπίδια, και glycolipids.
Nonhydrolyzable λιπίδια στερούνται οι λειτουργικές ομάδες και περιλαμβάνουν στεροειδή και λιποδιαλυτή βιταμινών (π.χ. A, D, E και K). Λίπη και έλαια είναι αποτελείται από triacylglycerols ή τριγλυκερίδια. Αυτά αποτελούνται από γλυκερίνη (1,2,3-trihydroxypropane) και 3 λιπαρά οξέα σχηματίζουν ένα triester. Τριγλυκερίδια βρίσκονται σε εξετάσεις αίματος. Πλήρη υδρόλυση της triacylglycerols αποδόσεις τρεις λιπαρά οξέα και ένα μόριο γλυκερόλη.

Λιπαρά οξέα

Λιπαρά οξέα είναι μακρά αλυσίδα καρβοξυλικά οξέα (συνήθως 16 ή περισσότερο άνθρακα άτομα) που μπορούν ή δεν μπορούν να περιέχουν διπλούς δεσμούς άνθρακα-άνθρακα. Τον αριθμό των ατόμων άνθρακα είναι σχεδόν πάντα άρτιος αριθμός και συνήθως διακλαδισμένα. Ελαϊκό οξύ είναι το πιο άφθονο λιπαρών οξέων στη φύση.

Η μεμβράνη που περιβάλλει ένα κελί αποτελείται από πρωτεΐνες και λιπίδια. Ανάλογα με την μεμβράνη του θέση και ρόλο στο Σώμα, λιπιδίων μπορεί να συμπληρούται οπουδήποτε από 20 80 τοις εκατό των την μεμβράνη, με το υπόλοιπο είναι πρωτεΐνες. Χοληστερόλη, η οποία δεν βρίσκεται στα φυτικά κύτταρα, είναι ένα είδος λιπιδίων που βοηθά Οκτωβριανής Επανάστασης της μεμβράνης. Εικόνα πιστωτικής: Εθνικό Ινστιτούτο γενική ιατρική Επιστημών

Κεριά/λίπη και έλαια

Αυτές είναι οι εστέρες με μακριές αλυσίδες καρβοξυλικά οξέα και καιρό-αλκοόλες. Λίπος είναι το όνομα που δίνεται σε μια κλάση τριγλυκεριδίων που εμφανίζονται ως στερεά ή semisolid σε θερμοκρασία δωματίου, λίπη βρίσκονται κυρίως σε ζώα. Έλαια είναι τα τριγλυκερίδια που εμφανίζεται ως μια υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, έλαια βρίσκονται κυρίως στα φυτά, και μερικές φορές στα ψάρια.

Mono/poly ακόρεστα και κορεσμένα

Τα λιπαρά οξέα με διπλούς δεσμούς δεν άνθρακα-άνθρακα είναι ονομάζεται κορεσμένο. Αυτοί που έχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς ονομάζονται πολυακόρεστα. Ελαϊκό οξύ είναι μονοακόρεστα.

Κορεσμένα λίπη είναι συνήθως στερεά και προέρχονται από ζώα, ενώ τα ακόρεστα λίπη είναι υγρά και συνήθως που εξάγονται από τα φυτά.

Ακόρεστα λίπη υποθέσουμε μια συγκεκριμένη γεωμετρία που εμποδίζει τα μόρια συσκευασίας τόσο αποτελεσματικά όπως κάνουν στα κορεσμένα μόρια. Έτσι τα σημεία βρασμού ακόρεστα λίπη είναι χαμηλότερη.

Σύνθεση και η λειτουργία των λιπιδίων στο Σώμα

Λιπίδια είναι χρησιμοποιούμενη ή από τα διαιτητικά λίπη. Επιπλέον υπάρχουν πολυάριθμες βιοσυνθετικό πορείες να διασπώνται και να συνθέσουν λιπιδίων στο Σώμα.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες βασικές λιπιδίων που πρέπει να λαμβάνονται από τη διατροφή. Οι κύριες βιολογικές λειτουργίες των λιπιδίων περιλαμβάνουν αποθήκευση ενέργειας όπως λιπίδια μπορούν να κατανέμονται σύμφωνα με απόδοση μεγάλα ποσά ενέργειας. Λιπίδια επίσης αποτελούν τα δομικά στοιχεία των κυτταρικών μεμβρανών και σχηματίζουν διάφορες αγγελιοφόροι και σηματοδότησης μορίων στο Σώμα.
Επανεξετάζονται από Απρίλιο Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Πηγές

  1. http://www.CHEM.UCLA.edu/Harding/Notes/notes_14C_lipids.pdf
  2. http://www.Albany.edu/Faculty/cs812/bio366/L04_Lipids.pdf
  3. http://Science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.pdf
  4. http://OCW.jhsph.edu/courses/humannutrition/PDFs/Lecture4.pdf
  5. http://www.SCI.uidaho.edu/bionet/biol115/t2_basics_of_life/PDF/T2L2M3_Lipids_transcript.pdf
  6. http://www.biochem.wisc.edu/Seminars/steenbock/symposium34/34th_Steenbock.pdf

Περαιτέρω ανάγνωση

Last Updated: Oct 9, 2012

Read in | English | Español | Français | Deutsch | Português | Italiano | 日本語 | 한국어 | 简体中文 | 繁體中文 | العربية | Dansk | Nederlands | Finnish | Ελληνικά | עִבְרִית | हिन्दी | Bahasa | Norsk | Русский | Svenska | Magyar | Polski | Română | Türkçe
Comments
The opinions expressed here are the views of the writer and do not necessarily reflect the views and opinions of News-Medical.Net.
Post a new comment
Post