Che cosa sono i lipidi?

Da Dottor Ananya Mandal, MD

Lipidi sono molecole che contengono idrocarburi e compongono la building blocks della struttura e la funzione delle cellule viventi. Sono esempi di lipidi grassi, oli, cere, alcune vitamine, ormoni e la maggior parte della membrana delle cellule non proteici.

Che cosa sono solubili in lipidi?

Lipidi non sono solubili in acqua. Sono non polari e sono pertanto solubili in ambienti non polari come in choloroform ma non solubile in ambienti polari come l'acqua.

Che cosa lipidi consistono?

Lipidi hanno principalmente idrocarburi nella loro composizione e forme estremamente ridotte di carbonio. Quando metabolizzati, lipidi sono ossidati per rilasciare grandi quantità di energia e quindi sono utili per gli organismi viventi.

Da dove provengono i lipidi?

Lipidi sono molecole che possono essere estratti da piante e animali usando solventi non polari quali etere, cloroformio e acetone. Grassi (e gli acidi grassi da cui sono fatti) appartengono a questo gruppo come altri steroidi, fosfolipidi che formano delle cellule componenti della membrana ecc.

Lipidi hydrolyzable/Non-hydrolyzable

Lipidi che contengono un gruppo funzionale estere sono idrosolubili in acqua. Questi includono i glicolipidi, cere, fosfolipidi e grassi neutri.
Lipidi Nonhydrolyzable la mancanza di tali gruppi funzionali e comprendono steroidi e vitamine liposolubili (per esempio A, D, E e K). Oli e grassi sono composte di triacylglycerols o trigliceridi. Questi sono composti di glicerolo (1, 2,3-trihydroxypropane) e 3 acidi grassi per formare un triester. Trigliceridi trovano negli esami del sangue. Idrolisi completa di triacylglycerols produce tre acidi grassi e una molecola di glicerolo.

Acidi grassi

Gli acidi grassi sono acidi carbossilici a catena lunga (in genere 16 o più atomi di carbonio) che può o non può contenere doppi legami carbonio-carbonio. Il numero di atomi di carbonio è quasi sempre un numero pari e solitamente non ramificato. L'acido oleico è l'acido grasso più abbondante in natura.

La membrana che circonda una cellula è costituita da proteine e lipidi. A seconda della posizione e il ruolo nel corpo della membrana, lipidi possono creare ovunque da 20 a 80 per cento della membrana, con il resto da proteine. Il colesterolo, che non è stato trovato nelle cellule vegetali, è un tipo di lipidi che contribuisce a irrigidire la membrana. Immagine di credito: National Institute of General Medical Sciences

Oli e cere/grassi

Si tratta di esteri con acidi carbossilici a catena lunga e lunga-alcoli. Grasso è il nome dato a una classe di trigliceridi che appaiono come solidi o semisolidi a temperatura ambiente, i grassi sono principalmente presenti negli animali. Gli oli sono trigliceridi che appaiono come un liquido a temperatura ambiente gli oli sono principalmente presenti nelle piante e a volte nei pesci.

Mono/poly saturi e insaturi

Questi acidi grassi con no doppi legami carbonio-carbonio sono chiamati saturi. Quelli che hanno due o più doppi legami sono denominati polinsaturi. L'acido oleico è monoinsaturi.

Grassi saturi in genere sono solidi e sono derivati da animali, mentre i grassi insaturi sono liquidi e solitamente estratti da piante.

Grassi insaturi assumono una particolare geometria che impedisce le molecole di imballaggio efficiente come fanno in molecole sature. Così i punti di ebollizione di grassi insaturi è inferiore.

Sintesi e funzione dei lipidi nel corpo

Lipidi sono utilizzate o sintetizzati da grassi alimentari. Ci sono inoltre numerose vie biosintetiche abbattere e sintetizzare lipidi nel corpo.

Ci sono tuttavia alcuni lipidi essenziali che devono essere ottenuti dalla dieta. Le principali funzioni biologiche dei lipidi includono immagazzinare energia come lipidi possono essere rotti fino a resa grandi quantità di energia. Lipidi anche formano i componenti strutturali delle membrane cellulari e formano vari messaggeri e molecole di segnalazione all'interno del corpo.
Recensione di aprile Cashin-Garbutt, BA Hons (Cantab)

Fonti

  1. http://www.Chem.UCLA.edu/Harding/Notes/notes_14C_lipids.pdf
  2. http://www.Albany.edu/faculty/cs812/bio366/L04_Lipids.pdf
  3. http://Science.Marshall.edu/Castella/chm204/chap19.pdf
  4. http://OCW.jhsph.edu/courses/humannutrition/pdfs/Lecture4.pdf
  5. http://www.sci.uidaho.edu/Bionet/biol115/t2_basics_of_life/PDF/T2L2M3_Lipids_transcript.pdf
  6. http://www.Biochem.wisc.edu/Seminars/Steenbock/symposium34/34th_Steenbock.pdf

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Last Updated: Oct 9, 2012

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